Tarta cu crema pasticcera - Fruit tart

Ingrediente pasta frolla

Faina: 250 gr

Unt: 180 gr

Zahar pudra: 100 gr

Oua : 2 galbenusuri

Coaja de la jumatate de lamaie

Ingrediente crema pasticcera

Faina: 50 gr

Baton de vanilie + Zahar vanilat: 1 plic

Lapte: 500 ml

Zahar: 150 gr

Oua: 6 galbenusuri

Preparare

Pasta frolla: puneti faina si untul rece taiat bucatele intr-o cratita si amestecati bine cele doua ingrediente. Adaugati zaharul pudra, galbenusurile si continuati sa amestecati pana ce toate ingredientele s-au icorporat. La sfarsit adaugati si coaja de lamaie, amestecand compozitia cat mai putin posibil. Formati din coca o migiuta, acoperiti cu folie transparenta si bagati-o la frigider pentru cel putin o ora.

Crema pasticcera: puneti pe foc intr-o craticioara laptele (pastrati jumatate de lapte rece) si batonul de vanilie. Lasati-l sa dea in clocot, apoi luati-l de pe foc, acoperiti-l si lasati-l la racit 10 minute. 

Intr-un castron mixati galbenusurile cu zaharul pana devin o crema spumoasa si deschisa la culoare; adaugati (in fir) o treime din laptele caldut, apoi incorporati faina (in ploaie), continuand sa mixati. 

Scoateti batonul de vanilie din lapte ramas, iar peste acesta adaugati incet (amestecand cu un tel) compozitia de oua, faina, zahar si lapte. 

Puneti cratita pe foc mic, adaugati putin cate putin laptele rece si amestecati pana ce compozitia devine densa (nu trebuie sa aiba cocoloase).

Stingeti focul si lasati crema sa se raceasca (amestecati din cand in cand pentru a nu se forma crusta).

Tapetati cu unt si faina o forma de tarta, intindeti pasta frolla cu un facalet, o asezati in tava (pasta se inteapa pe toata suprafata cu o furculita) si bagati-o la cuptor preincalzit la 180⁰ pentru 20 minute. 

Dupa ce s-a copt si racit se scoate din tava, se adauga crema pasticera si se decoreaza cu fructe proaspete. 

Se tine la frigider cel putin 4 ore inainte de a fi servita.

Sursa

Tort cu iaurt - Yogurt cake

Preparare: 30 min

Cantitate: 10 persoane

Dificultate: mica

Ingrediente pentru blat

Biscuiti digestivi: 280 gr

Zahar brun: 2 linguri

Unt: 170 gr

Ingrediente pentru crema

Gelatina folii: 12 gr

Lapte integral: 6 linguri

Frisca lichida: 300 ml

Iaurt cremos dulce: 700 gr

Preparare

Pentru prepararea acestui desert incepeti prin a macina biscuitii in robot (1-2). Puneti biscuitii maruntiti intr-un vas, adaugati zaharul brun, untul topit (3) si amestecati pana totul devine o pasta omogena.

Ungeti cu unt o tava rotunda cu diametrul de 24 cm (4) si aplicati peste hartie de cuptor acoperind toata suptafata acesteia (5). Varsati compizitia de biscuiti in tava (6),

cu o lingura nivelati bine (7) si dati tava la rece pentru 30 minute sau bagati-o la frigider 15 minute. Inmuiati foliile de gelatina in apa rece pentru 10 minute (8), stoarceti-le (9) 

si adaugati-le peste laptele incalzit in precedent (nu trebuie lasat sa fiarba) intr-o craticioara, amestecand pana ce foliile de gelatina se vor topi complet (10). Montati frisca, varsati-o intr-un vas si adaugati iaurtul (care nu trebuie sa fie foarte rece) amestecand usor cu o lingura de sus in jos (11) pentru a nu se taia frisca. La sfarsit incorporati si laptele cu gelatina (12).

Scoateti tava cu baza de biscuiti din frigider si adaugati peste aceasta crema de iaurt (13). Puneti desertul in frigider pentru cel putin 3 ore (14) si cand va fi gata il scoateti din tava si desprindeti hartia de cuptor (15).

Tortul de iaurt se poate orna cu fructe proaspete, topinguri de ciocolata sau gelatina de fructe. Pentru acest tort puteti utiliza iaurtul vostru preferat (capsuni, vanilie, etc.)

Sursa

Briose - Muffins

Timp de coacere: 20 min

Cantitate: 4 persoane

Dificultate: mica
Preparare: 30 min

Ingrediente

Urda: 400 gr

Zahar: 300 gr

Faina 00: 200 gr

Faina integrala: 200 gr

Miere: 4 linguri

Miez de nuca (de la 5 nuci)

Praf de copt: 1 pliculet

Oua: 2

Preparare

Intr-un castron mixati bine ouale cu zaharul. Adaugati urda, cele doua tipuri de faina, praful de copt si continuati sa mixati pana ce compozitia devine omogena. Adaugati mierea (daca utilizati miere solida amestecati-o cu o lingura de lapte) si nucile taiate.

Umpleti formele cu compozitie (aprox. ¾ din forma) si bagati in cuptor preincalzit la 200⁰ pentru 15-20 minute.

Inainte sa le scoateti din cuptor verificati cu o scobitoare daca sunt coapte, urda este putin pretentioasa, dar este delicioasa.

Sursa

Brownies

Timp de coacere: 30 min

Cantitate: 10 persoane

Dificultate: mica
Preparare: 50 min

Ingrediente

Ciocolata fondanta: 270 gr

Oua: 4

Zahar brun: 220 gr

Zahar normal: 60 gr

Unt: 160 gr

Zahar vanilat: 1 pliculet

Faina: 220 gr

Praf de copt: 1 plic si ½

Preparare

Puneti pe foc in bain-marie ciocolata si untul taiate bucatele; amestecati pana devine o crema omogena apoi luati-o de pe foc si lasati-o la racit. Bateti ouale intregi cu zaharul pana ce compozitia devine fina.  Adaugati peste aceasta, mixand foarte bine dupa fiecare ingredient, crema de ciocolata, faina amestecata cu praful de copt si zaharul vanilat. Compozitia trebuie sa fie fina si fara cocoloase.

Pregatiti o tava tapetata cu unt si faina sau cu hartie de cuptor si turnati compozitia in mod uniform. Tava se baga in cuptor preincalzit la 180⁰ pentru 20 minute, dupa aceasta se reduce temperatura la 150⁰ si se mai lasa inca 15 minute.

Dupa ce se scoate din cuptor se lasa la racit, se pulverizeaza cu zahar pudra, se taie patratele si se serveste.

Sursa

Crème Caramel

Preparare: 30 min

Timp de coacere: 60 min

Cantitate: 6 persoane

Dificultate: mica

Ingrediente

Lapte integral: 450 ml

Smantana dulce: 150 ml

Oua: 4 intregi + 1 galbenus

Vanilie: ½  baton (un plic de zahar vanilat)

Zahar: 120 gr + 150 gr pentru caramel

Apa: 4 linguri

Preparare

Incalziti cuptorul la 180⁰.

Puneti intr-o cratita la foc mic laptele, ½ baton de vanilie si lasati-l pana da in clocot. Luati cratita de pe foc , acoperiti-o si lasati-o jumatate de ora pentru infuzie.

Dupa jumatate de ora amestecati laptele cu smantana; dupa aceasta intr-un bol bateti ouale cu zaharul. Eliminati din lapte batonul de vanilie, strecurati laptele si varsati-l usor peste ouale batute amestecand continuu.

Caramelizati zaharul cu 4 linguri de apa. Dupa ce acesta s-a dizolvat complet si are o culoare aurie varsati-l in formele in care doriti sa realizati desertul acoperind toate laturile formei pana ce zaharul nu se raceste si se solidifica.

Varsati crema in fomele cu zahar caramelizat, acoperiti cu folie de aluminiu si bagatile la cuptor in bain-marie (intr-o cratita sau tava cu apa fiarta ce trebuie sa acopere o treime din inaltimea formei).

Se lasa in cuptor circa 50 minute, iar cand crema se va inchega scoateti forma/formele din cuptor si lasati-le la racit la temperatura camerei. Dupa racire se baga in frigider pentru cel putin 4 ore.

Desertul Crème Caramel se serveste fara toping.

Sursa

Panna cotta

Preparare: 15 min

Timp de coacere: 15 min

Cantitate: 4 persoane

Dificultate: mica

Ingrediete

Gelatina in folii: 6 folii 

Frisca lichida: 500 ml

Vanilie: 1 baton

Zahar pudra: 100 gr

Preparare

Primul lucru pe care trebuie sa il faceti este sa puneti gelatina in apa rece timp de 10 minute si sa taiati pe lungime batonul de vanilie.

Intr-o craticioara puneti frisca, batonul de vanilie, zaharul pudra si lasati la foc mic (nu trebuie sa fiarba). Stoarceti bine gelatina, o puneti in cratita peste frisca si amestecati pana ce aceasta se dizolva.

Luati de pe foc si strecurati compozitia. Pentru racire puteti folosi o singura forma mare sau forme mici ca cele folosite pentru briose.

Tineti compozitia la frigider timp de 5 ore. Inainte de servire se scoate din frigider, forma se baga cateva secude in apa firbinte pentru a se putea desprinde perfect, se rastoarna pe farfuriuta si se serveste simpla, sirop de ciocolata sau fructe proaspete.
* Daca doriti puteti carameliza putin zahar pe fundul formelor, apoi turnati compozitia.

Sursa

Tort de pere si ciocolata - Pear and chocolate cake

Preparare: 30 min

Timp de coacere: 40 min

Cantitate: 8 persoane

Dificultate: mica

Ingrediente

Biscuiti amaretti: 100 gr

Unt: 170 gr

Ciocolata fondanda: 200 gr

Faina: 200 gr

Praf de copt: ½ plic

Pere: 7 (aprox. 700 gr)

Oua: 4

Vin alb: 350 gr

Zahar: 100 gr

Preparare

 

Curatati perele de coaja (1), taiati-le in patru, curatati semintele si partea dura de pe mijloc (2) apoi asezati bucatile intr-o cratita. Turtati peste acestea vin alb si lasati la marinat cel putin 20 minute (3).  Puneti cratita pe foc mic si lasati pana ce lichidul se va evapora complet (4).

Intre timp taiati ciocolata fondanta (5), puneti-o la topit in bain-marie, adaugati 100 gr de unt taiat bucatele (6) si amestecati pana totul devine o crema fina. Luati de pe foc si lasati la racit.

Mixati restul de unt cu 50 gr de zahar si cu galbeusurile, pana obtieti o crema omogena (7), apoi adaugati crema de ciocolata care intre timp s-a racit (8). Varsati compozitia obtinuta intr-un vas incapator (9).

Peste compozitie se adauga biscuitii amaretti sfaramati (10), faina si praful de copt (11).

Bateti albusurile spuma, incorporati in acestea restul de zahar si continuati sa mixati pentru alte cateva secunde. Incorporati delicat (cu o lingura) albusurile in compozitia de ciocolata si amaretti (12).

Impartiti compozitia in doua, prima parte o varsati intr-o tava rotunda tapetata cu unt si faina (13), de diametru 22-23 cm, acoperiti crema cu pere (14-15) si reacoperiti cu restul de crema (16-17).

Puneti in cuptor preincalzit la 180^o pentru 40 minute. Cand este gata, lasati tortul 10 minute in tava pentru a se raci si pentru a nu se lasa. Dupa ce se scate din tava (18) se pulverizeaza cu zahar pudra si se serveste.

Sursa

Tiramisu The Duchess - The Duchess Tiramisu

Dificultate: medie

Preparare: 25 min

Catitate: 8 persoane

Nota: timpul de repaos in frigider este de 3 ore

The Duchess este un desert semirece, pe baza de crema mascarpone, aromatizat cu fulgi de ciocolata, cacao si migdale. Acest desert delicios se prepara in tava de chec “tapetata” cu piscoturi imuiate in cafea si lichior.

Originea este incerta, The Duchess , in termeni generali, poate fi plasata intre provinciile Parma, Modena si Mantua, unde a existat o nobila doamna care a conceput  aceasta  rafinata reteta.

Ingrediete

Cacao amara

Cafea: 6 cesti

Fulgi de ciocolata: 30 gr

Migdale decojite: 30 gr

Mascarpone: 250 gr

Rom

Oua: 2

Zahar vanilat: 1 pliculet

Zahar: 80 gr petru a indulci cafeaua

Piscoturi: 400 gr 

Preparare

Bateti galbenusurile cu 40 gr zahar si cu pliculetul de zahar vanilat (1). Adaugati crema mascarpone, obtinand o crema neteda si omogena. Bateti albusurile spuma cu restul de zahar si incorporati-le in crema amestecand usor cu o lingura (2). Impartiti crema in doua: in jumatate adaugati fulgii de ciocolata fondata iar in cealalta cacao si migdale (3-4).

Preparati cafeaua (aprox. 6 cesti), adaugati zahar si lichior (rom, marsala, lichior de portocale, etc). Tapetati o tava de chec cu hartie pentru cuptor apoi acoperiti toate laturile acesteia cu piscoturi inmuiate in cafea (5). Varsati prima data crema cu cacao apoi cea cu fulgi de ciocolata (6-7). Acoperiti totul cu piscoturi inmuiate (8). Acoperiti tava cu pelicula transpareta si bagati-o la frigider pentru 2-3 ore: desertul trebuie sa fie suficient de rece pentru a putea fi taiat felii si servit.

Inainte de a fi taiat si servit pulverizati desertul cu cacao si migdale taiete bucatele subtiri.

Sursa