Prajtura cu foi de napolitana

Ingrediente

Foi de napolitana: 4

Unt: 250 gr

Zahar: 400 gr

Miez de nuca: 200 gr

Oua: 4 galbenusuri

Esenta de vanilie

Preparare

Nuca se pune intr-o tava si se baga cateva minute la cuptor. Se scoate si jumatate din cantitate se taie bucatele, iar cealalta jumatate se macina.

Untul se topeste in bain-marie; dupa ce acesta s-a topit se incorporeaza 200 gr de zahar, apoi galbenusurile. Se va amesteca constant pana ce crema se va ingrosa ca o budinca.

Cele 200 gr de zahar ramase se pun pe foc cu 2 linguri de apa si se lasa sa se caramelizeze.

Cand crema s-a ingrosat se adauga miezul de nuca, se amesteca si se lasa sa mai fiarba 2 minute. Se ia de pe foc, se adauga caramelul si esenta de vanilie, amestecand energic. Crema se lasa 5 minute la racit inainte de a umple foile.

Puneti prima foaie de napolitana pe o tava, adaugati crema si intindeti uniform. Continuati pana umpleti toate foile. 

Peste prajitura se va pune o greutate si se va lasa cateva ore sa se inmoaie.

Sursa

Crème Caramel

Preparare: 30 min

Timp de coacere: 60 min

Cantitate: 6 persoane

Dificultate: mica

Ingrediente

Lapte integral: 450 ml

Smantana dulce: 150 ml

Oua: 4 intregi + 1 galbenus

Vanilie: ½  baton (un plic de zahar vanilat)

Zahar: 120 gr + 150 gr pentru caramel

Apa: 4 linguri

Preparare

Incalziti cuptorul la 180⁰.

Puneti intr-o cratita la foc mic laptele, ½ baton de vanilie si lasati-l pana da in clocot. Luati cratita de pe foc , acoperiti-o si lasati-o jumatate de ora pentru infuzie.

Dupa jumatate de ora amestecati laptele cu smantana; dupa aceasta intr-un bol bateti ouale cu zaharul. Eliminati din lapte batonul de vanilie, strecurati laptele si varsati-l usor peste ouale batute amestecand continuu.

Caramelizati zaharul cu 4 linguri de apa. Dupa ce acesta s-a dizolvat complet si are o culoare aurie varsati-l in formele in care doriti sa realizati desertul acoperind toate laturile formei pana ce zaharul nu se raceste si se solidifica.

Varsati crema in fomele cu zahar caramelizat, acoperiti cu folie de aluminiu si bagatile la cuptor in bain-marie (intr-o cratita sau tava cu apa fiarta ce trebuie sa acopere o treime din inaltimea formei).

Se lasa in cuptor circa 50 minute, iar cand crema se va inchega scoateti forma/formele din cuptor si lasati-le la racit la temperatura camerei. Dupa racire se baga in frigider pentru cel putin 4 ore.

Desertul Crème Caramel se serveste fara toping.

Sursa