Thursday, April 26, 2012

Rulada cu biscuiti

Ingrediente
Foaie de napolitana: 1 buc

Ingrediente pentru crema de biscuiti
Zahar: 100 g
Apa: 175 ml
Biscuiti simpli: 150 g

Biscuitii se pun in robot si se macina fin.  Zaharul se caramelizeaza intr-o cratita la foc mic. Cand a devenit lichid si a capatat culoarea chihlimbarului se toarna apa. Se fierbe in continuare pana caramelul se topeste. Dam deoparte de pe foc si punem pesmetul de biscuiti si amestecam energic.

Crema obtinuta se intinde imediat peste foaia de napolitana.

Ingrediente pentru crema de lapte praf
Apa: 3 linguri
Zahar: 100 g
Unt: 100 g
Lapte praf: 100 g
Nuca de cocos: 2 linguri nuca (puteti pune si mai mult daca va place)

Apa, zahatul si untul se pun la fiert, la foc mic. Cand da in clocot se amesteca bine pana compozitia se omogenizeaza. Dam deoparte si punem laptele praf si nuca de cocos. Se omogenizeaza amestecand energic.

Intindem crema obtinuta peste crema de biscuiti, apoi incepem sa rulam usor foaia de napolitana. Dam la rece pana se intareste, apoi se portioneaza dupa dorinta.

*Secretul este ca toate ingredientele sa le aveti la indemana. Spun asta pentru ca trebuie lucrat repede, sa nu se raceasca cremele.

Wednesday, April 25, 2012

Faguri - Waffles


Ingrediente pentru faguri
Oua: 3
Zahar: 4 linguri
Ulei: 4 linguri
Lapte: 5 linguri
Esenta de vanilie
Amoniac stins cu otet: 1/2 lingurita
Faina (cat sa iasa un aluat ca o smantana)

Ingrediente pentru crema
Unt: 50 g
Zahar: 3 linguri
Cacao: 1-2 linguri
Esenta de rom
Nuca macinata  
Cantitate: 40 buc



Preparare
Mixati ouale bine cu un praf de sare, apoi adaugati pe rand: zaharul (in ploaie), esenta de vanilie, uleiul (incorporati pe rand fiecare lingura de ulei), laptele (turnat in fir), amoniacul stins cu otet si la sfarsit faina (in ploaie).

Mixati untul moale (la temp. camerei sau pus timp de cateva secunde la microunde) pana va deveni ca o crema. Adaugati zaharul si continuati sa mixati pana ce acesta se incorporeaza. Incorporati apoi cacaoa, esenta de rom, nuca macinata (dupa gust) si amestecati pana obtineti o crema omogena. Dati la rece pana terminati de copt fagurii.

Incepeti sa coaceti fagurii. Luati cate o lingurita din compozitie si puneti din loc in loc in presa (in forma clasica de fonta sau in aparatul de gauffre) si coaceti la foc mediu.
Umpleti cate doi faguri cu crema.
Aceasta reteta cu siguranta o sa va aduca aminte de copilarie…:)




Tuesday, April 17, 2012

Tort cu crema de urda

Ingrediente
Pandispan cu cacao: 1 foaie

Cereale musli: 100 g

Ciocolata menaj: 300 g


Ingrediente pentru sirop
Zahar: 100 g
Apa: 150 ml
Coniac/rom: 4 linguri

Ingrediente pentru crema
Urda proaspata: 500 g
Smantana: 100 g
Mascarpone: 50 g
Zahar: 300 g
Cacao: 50 g
Zahar vanilat: 4 pliculete
Esenta de migdale: cateva picaturi

Ingrediente pentru glazura
Visine: 300 g
Gelatina Tortenguss: 2 plicuri

Preparare 
Pentru sirop fierbeti  apa cu zaharul maxim zece minute. Adaugati romul, apoi lasati la racit.
Intr-un vas potrivit mixati zaharul cu smantana, pana se topeste zaharul. Adaugati urda, crema mascarpone, zaharul vanilat si esenta de migdale.

impartiti crema obtinuta in 3 parti. O treime o amestecati cu cacao pana se omogenizeaza.
Asezati intr-o tava blatul de pandispan si insiropati-l bine. Deasupra acestuia intindeti un strat de crema alba, de 2 cm inaltime. Din loc in loc, puneti crema de cacao, apoi restul de crema alba.
Varsati cerealele, in mod inegal, amestecate cu ciocolata de menaj (topita in prealabil pe bain marie).
Lasati desertul la rece cel putin 6 ore, dupa care intoarceti prajitura, decorati-o cu vișine, iar peste acestea adaugati cu o lingura gelatina (preparata conform indicatiilor de pe plic).

Sursa

Wednesday, March 28, 2012

Negresa cu nuca

Ingrediente pentru blat
Margarina: 1 pachet
Lapte: ½  cana
Zahar: 400 g
Cacao: 4 lg
Oua: 4
Faina: 200 g
Praf de copt: 1 pliculet
Miez de nuca: 180 g
Ciocolata
Nuca de cocos

Prepapare

Puneti intr-o craticioara pe foc margarina, laptele, 400 g de zahar, cele 2 lg de cacao si lasati-le pana se topesc amestecand continuu. Din compozitia obtinuta pastrati 15 lg. In restul de compozitia (racita intre timp) adaugati, unul cate unul, cele 4 galbenusuri, faina (amestecata in prealabil cu praful de copt) si albusurile batute spuma ferma (albusurile incorporati-le treptat cu o lingura de lemn amestecand usor de la baza vasului catre exteriorul acestuia). Adaugati 100 g miez de nuca taiat marunt si amestecati usor pana compozitia va deveni uniforma. Tapetati o tava cu unt si hatie de cuptor, varsati compozitia si dati la cuptor preincalzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute (faceti testul cu scobitoarea).
In cele 15 lg de compozitie pastrate, adaugati 1-2 lg de cacao si puneti pe foc pana da in clocot.
Glazura obtinuta o turnati peste prajitura coapta, iar deasupra decorati cu miez de nuca taiat marunt, ciocolata rasa si nuca de cocos (optional).

Thursday, March 15, 2012

Rulada cu crema de ciocolata

Ingrediente blat
Oua: 5
Zahar: 125 g
Faina: 140 g
Cacao amara: 25 g cacao
Praf de copt: 10 g
Lapte: 3 linguri
Ulei: 2 linguri

Ingrediente crema
Ciocolata: 140 g
Frisca lichida: 160 g
Zahar pudra: 2 linguri
Preparare
Blat: Mixati ouale cu zaharul pana obtineti o crema fina, apoi adaugati laptele si uleiul. Continuati sa mixati pana ce compozitia se omogenizeaza. Incorpotati in crema faina amestecata in prealabil cu cacaua si praful de copt.
Tapetati tava de la aragaz cu hartie de copt si turnati compozitia. Introduceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15-20 minute.
Umeziti un prosop de bucatarie si “lipiti-l” pe o hartie de copt pentru a se umezi si aceasta. Cand rulada este coapta rasturnati-o peste hartia de copt si rulati-o cu grija; lasati-o sa se raceasca.

Crema: Puneti ciocolata rupta bucati intr-o cratita impreuna cu frisca lichida si puneti-o pe foc  mic pana se topeste ciocolata (amestecul nu trebuie sa fiarba). Transferati amestecul intr-un bol si puneti-l la frigider pentru 30-40 minute. Cand este complet rece il mixati cu zaharul  pana obtinem o compozitie cremoasa.

Desfaceti blatul de rulada si intindeti crema (mai putin 3-4 linguri) apoi rulati cu grija (fara hartie) si cat mai strans.
Imbracati rulada in crema oprita si presarati deasupra fulgi de ciocolata.
Serviti dupa minim 1 ora.


Eclere cu crema de vanilie si frisca

Ingrediente eclere
Apa: 250 ml
Margarina: 115 g
Faina: 140 g
Oua: 4
Sare

Ingrediente crema
Oua: 2
Lapte: 400 ml
Zahar: 8 linguri
Amidon: 5 linguri
Faina: 1 lingura
Margarina: 135 g
Zahar vanilat
Frisca: 100 ml

Ingrediente glazura
Ciocolata cu lapte: 70 g
Margarina: 1 lingura
Lapte: 3 linguri

Preparare
Eclere: Puneti pe foc intr-o craticioata apa si margarina si lasati-le pana dau in clocot.
Cand fierb adaugati faina (toata deodata) si amestecati energic pana se formeaza o bila de aluat. Lasati la racit.
Cand aluatul este complet rece adaugati un praf de sare si ouale unul cate unul (nu se adauga al doilea pana nu este perfect incorporat primul). Amestecati pana obtineti un aluat lipicios.
Turnati aluatul intr-o punga de patiserie si desenati bastonase in tava tapetata cu hartie de copt.
Dati la cuptor aprox. 30 min (pana se rumenesc deasupra). Primele 15 min lasati focul mare, pentru a creste, apoi dati la minim (nu deschideti cuptorul in timpul coacerii). Lasati-le 10 min, dupa ce ati oprit focul, in aragaz sa se raceasca pentru a nu se lasa.

Crema: Puneti laptele intr-o cratita se se incalzeasca.
Mixati ouale cu zaharul pana obtineti o crema omogena, apoi adaugati amidonul amestecat cu faina si continuati sa mixati pana aceasta se va incorpora perfect.
Turnati peste crema obtinuta, in fir subtire, laptele caldut.
Puneti compozitia la foc mic, amestecand incontinuu, pana se ingroasa ca o budinca. Lasati la racit.
Mixati margarina (la temperatura camerei) pana devine spumoasa, adaugati vanilia si cate o lingura de budinca racita.

Glazura: topiti ciocolata pe bain-marie, apoi lasati-o sa se racoreasca.

Mixati frisca spuma ferma.

Asamblare: taiati capacelul eclerelor, umpleti cu crema de vanilie, spritati un strat de frisca, adaugati capacul si glazurati.

Wednesday, March 14, 2012

Tavalita - Lamington

Ingrediente pentru aluat
Faina: 125 g
Oua: 3
Zahar: 125 g
Amidon: 60 g
Unt topit: 10 g
Praf de copt: 1 lingurita
Zahar vanilat: 1 pliculet

Ingrediente pentru glazura
Ciocolata: 100 g
Lapte: 125 ml
Zahar pudra vanilat: 50 g
Ciocolata neagra: 75 g
Unt: 10 g
Nuca de cocos (fulgi): 150-200 g


Preparare
Bateti ouale cu mixerul pana devin spumoase, apoi adaugati zaharul si continuati sa mixati pana cand acesta se dizolva. Adaugati faina cernuta si amestecata in prealabil cu amidonul, vanilia si praful de copt, amestecand incet cu lingura. Incorporati apoi untul topit.
Turnati compozitia intr-o tava de 22x28 cm, tapetata in prealabil cu hartie de copt, si coaceti la foc potrivit timp de 20-30 minute. Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca.
Preparati glazura: amestecati zaharul pudra vanilat cu cacao. Puneti laptele, ciocolata rupta bucati si untul intr-o cratita pe bain-marie. Lasati sa se topeasca, apoi adaugati cacaua amestecata cu zaharul si fierbeti totul, amestecand continuu cu o lingura, pana obtineti o compozitie omogena. Lasati sa se racoreasca.
Taiati pandispanul in 24 de bucati dreptunghiulare. Luati cate o bucata, o dati prin sosul de ciocolata pana se acopera perfect si apoi o tavaliti prin fulgii de cocos. Procedati la fel cu toate bucatile. Le asezati pe un platou, le dati la rece jumatate de ora, apoi le serviti.


Sursa

Saturday, March 10, 2012

Tort Opera - Opera Cake

Ingrediente pentru  crema bavareza
Lapte: 240 ml
Zahar: 90 g
Oua: 3 galbenusuri
Esenta de vanilie: 1 fiola
Gelatina in folii: 5 g
Ciocolata amaruie: 70 g
Smantana pentru frisca: 360 ml

Ingrediente pentru crema de cafea

Apa: 250 ml + o lingura apa rece
Ness: 3 plicuri mici
Zahar: 40 g
Oua: 3 galbenusuri
Unt: 225 g (la temperatura camerei)

Ingrediente pentru crema ganache

Smantana pentru frisca: 40 ml
Ciocolata amaruie:  170 g

Ingrediente pentru sirop 

Zahar: 100 g
Apa: 100 ml
Esenta de rom: 1 fiola

Ingrediente pentru blat

Oua: 10 albusuri +2 intregi + 4 galbenusuri
Zahar: 220 g
Faina:  140 g
Praf de copt: 1 lingurita
Migdale fin macinate: 100 g 

Preparare
Crema bavareza:  
Mixati bine intr-o craticioara galbenusurile. Uniti zaharul cu laptele, puneti la foc mic pana aproape de punctul de fierbere, apoi turnati treptat peste galbenusurile mixate, amestecand continuu. Puneti craticioara pe bain-marie si amestecati pana cand crema se ingroasa putin. In acest punct luati-o de pe foc si lasati-o sa se raceasca.
Puneti gelatina la inmuiat in apa rece.
Peste crema racita, adaugati esenta de vanilie, gelatina scursa si amestecati pana se omogenizeaza. Mixati smantana pana capata consistenta unei creme.
Topiti ciocolata pe bain-marie si dupa ce o luati de pe foc, adaugati crema si smantana batuta. Amestecati pana se omogenizeaza. Puneti crema la rece.

Crema de cafea:
Mixati bine galbenusurile.
Diluati ness-ul cu o lingura de apa fiebinte.
Puneti pe foc apa cu zaharul si lasati pana obtineti un sirop. Turnati siropul peste galbenusurile mixate in prealabil. Mixati 2-3 minute, apoi adaugati treptat untul si ness-ul dizolvat. Puneti crema la rece.

Crema ganache
: Incalziti bine smantana pe foc mic (nu trebuie sa fiarba). Peste smantana fierbinte, adaugati cubuletele de ciocolata si amestecati pana ce amestecul devine omogen.
Aceasta crema nu se pune la frigider, pentru ca exista posibilitatea sa se intareasca prea tare.

Sirop:
Puneti la fiert apa, zaharul si esenta de rom. Amestecati pana ce zaharul se topeste, apoi luati-l de pe foc si lasati-l la racit.

Blat:
Amestecati bine faina, praful de copt si migdalele maruntite fin, apoi cerneti amestecul.
Imparti cantitatea de zahar in doua. Mixati 2 oua cu 4 galbenusuri si 110 g de zahar (adaugat treptat)pana ce compozitia isi va dublat volumul si se va deschide la culoare.
Mixati 10 albusuri spuma ferma, apoi adaugati treptat 110 g zahar. Jumatate din bezea o incorporati treptat in amestecul de galbenusuri, amestecand delicat cu o lingura, de sus in jos. Adaugati treptat amestecul de faina, continuand sa amestecati usor.
Incorporati si cealalta jumatate din bezea, in acelasi mod.
Coaceti 4 blaturi (dim. 30 x 30 cm) in tava tapetata cu hartie de copt, timp de 7-8 minute, la 200 grade.

Asamblare:
Insiropati primul blat cu putin sirop si intindeti jumatate din crema de cafea. Asezati al doilea blat, insiropati-l (folositi o pensula) si adaugati toata crema bavareza.

Puneti treilea blat, insiropati-l si adaugati jumatate din crema ganache. Acoperiti cu ultimul blat, insiropati-l si adaugati restul de crema cu cafea. Puneti prajitura in frigider pana ce crema se intareste bine (circa 20 de minute), apoi intindeti deasupra crema ganache. Dati prajitura la rece.

Thursday, March 8, 2012

Tort egiptean - Egyptian cake

Ingrediente pentru blat
Oua: 6 albusuri
Zahar: 6 linguri
Faina: 1 lingura si jumatate
Nuca macinata: 120 g

Ingrediente pentru prima crema
Oua: 6 galbenusuri
Zahar: 6 linguri
Lapte: 350 ml
Amidon: 2 linguri
Unt: 200 g
Esenta de vanilie

Ingrediente pentru a doua crema
Frisca lichida: 200 ml
Zahar: 100 g
Nuca zdrobita in bucati mai mari: 120 g

Preparare
Blat: Mixati albusurile spuma ferma cu un praf de sare. Adaugati zaharul si mixati, pana obtineti o bezea lucioasa.
Amestecati faina cu nuca macinata si o adaugati treptat in bezea (cu un tel). Compozitia rezultata o impartiti in trei. Pregatiti o tava de 26 cm diametru tapetata cu hartie de copt. Coaceti la foc mic 3 blaturi subtiri timp de jumatate de ora.

Crema 1: Frecati galbenusurile cu zaharul pana se albesc. Adaugati amidonul si mixati, sa nu se formeze cocoloase. Puneti laptele la fiert, iar cand da in clocot il turnati in fir peste crema de galbenusuri. Varsati in vasul in care ati fiert laptele, puneti din nou la foc mic si amestecati continuu pana compozitia incepe sa se ingroase. Lasati la racit.

Mixati untul moale pana devine pufos si adaugati putin cate putin din budinca racita. La sfarsit adaugati esenta de vanilie.

Crema 2: Intr-un vas puneti zaharul la caramelizat cu o lingura de apa. Dupa ce s-a topit si a capatat o culoare aurie, il picurati pe o bucata de hartie de copt si il lasati la racit.

Bateti frisca spuma ferma, apoi incorporati usor cu o lingura "picaturile" de zahar ars si nuca macinata mare.
Crema 1 o impartiti in 2 parti, pe care le repartizati intre cele 3 blaturi. Acoperiti toata suprafata tortului cu crema 2 si dati la rece pentru cateva ore.


Prajitura Kinder Milch Schnitte


Ingrediente pentru blat
Oua: 4
Zahar: 80 g
Lapte: 20 ml
Ulei: 100 ml
Gris macinat: 2 linguri
Cacao: 2 linguri
Faina: 2 linguri
Miere: 2 linguri
Praf de copt: 1 lingurita
Zahar vanilat: 1 pliculet 

Ingrediente pentru crema
Lapte condensat indulcit:
300 g
Smantana pentru frisca: 300 ml
Lapte: 100 ml
Gelatina in folii: 4
Zahar vanilat: 2 plicuri 

Preparare
Blat: Separati ouale. Frecati bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana se albesc. Amestecati faina cu praful de copt, cacao si griul macinat si adaugati-le in crema de galbenusuri, amestecand usor. Adaugati laptele, apoi uleiul si mierea. Bateti albusurile spuma tare cu un praf de sare, ca pentru bezea si incorporati in compozitia de galbenusuri.
Coaceti doua foi in tava (42/30cm) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la foc mediu,  pentru aproximativ 12 minute. Lasati blaturile sa se raceasca si apoi desprindeti hartia.
Crema:  Puneti gelatina la inmuiat in apa rece. Amestecati laptele condensat cu 50 ml de lapte. In restul de lapte incalzit dizolvati gelatina stoarsa bine, apoi adaugati compozitia in laptele condensat, mixand usor.
Bateti smantana cu zaharul vanilat pana devine pufoasa, apoi adaugati-o in amestecul de lapte si gelatina. Bagati-o la frigider si cand se intareste putin, puneti-o peste primul blat si acoperiti cu al doilea.
Lasati prajitura la frigider 2-3 ore.


Wednesday, March 7, 2012

Prajitura "Bounty Bars"

Ingrediente pentru blat
Unt: 125 gr
Zahar brun: 100 gr
Oua: 3
Faina: 200 gr
Cacao: 2 linguri
Lapte: 3 linguri
Praf de copt: 1 lingurita plina 

Ingrediente crema de cocos

Lapte: 300 ml
Gris: 3 linguri rase
Unt: 100 gr
Zahar: 100 gr
Nuca de cocos: 100 gr

Ingrediente pentru insiropat (optional)

Lapte caramel sau lichior de cocos

Ingredinete glazura

Ciocolata cu lapte: 200 gr
Ulei sau unt: 50 g. unt sau 1 lingura ulei

Preparare

Blat: frecati untul cu zaharul pana veti obtine o compozitia spumoasa. Adaugati ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Adaugati apoi in fir laptele. Amestecati faina cu cacaua si praful de copt, cerneti-le, apoi incorporate-le in crema de unt.
Turnati compozitia intr-o tava de 30*20 cm tapetata cu hartie de copt. Coaceti in cuptor preincalzit la 180 grade timp de 18-20 de minute. Blatul se lasa la racit.

Sirop: preparati laptele caramel si insiropati blatul.
Lapte caramel: caramelizati 2 linguri de zahar pana devine auriu, apoi adaugati 100 ml de lapte rece. Lasati pe foc pana cand zaharul se topeste, dupa care insiropati blatul.
A doua varianta pentru insiropat este cea cu lichior.

Crema: laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc mic pana se ingroasa. Adaugati nuca de cocos si
 amestecati totul foarte bine. Tineti compozitia pe foc inca 2-3 minute, apoi turnati-o fierbinte peste blatul racit si nivelati-o.

Glazura: Topiti pe bain-marie ciocolata impreuna cu uleiul sau untul moale (la temperatura camerei).
Turnati glazura peste cremei de cocos.
Lasati prajitura la frigider pentru 1 ora. Se feliaza cu un cutit incalzit si se serveste.
*Daca va place crema de cocos dublati cantitatile. Veti obtine o prajitura si mai savuroasa :)


Tuesday, March 6, 2012

Prajitura cu visine - Cake with sour cherries

Ingrediente
Zahar: 12 linguri
Zahar vanilat: 2 pliculete
Oua: 4
Ulei de floarea soarelui: 9 linguri
Lapte caldut: 10 linguri
Faina: 15 linguri cu varf (faina Titan care creste singura)
Praf de copt: 1 pliculet
Visine fara samburi: 700-800 gr (sau alte fructe: ananas, caise din compot, cirese etc)
Miez de nuca: 200 gr
Zahar pudra

Preparare
Puneti visinele la scurs intr-o strecuratoare.
Mixati bine ouale cu zaharul si zaharul vanilat. Dupa ce crema devine fina si spumoasa adaugati in fir uleiul, apoi cate o lingura de lapte caldut. La sfarsit incorporati faina amestecata cu praful de copt.
Varsati compozitia in tava unsa cu margarina si tapetata cu faina (sau cu hartie de copt), adaugati visinele si miezul de nuca taiat bucatele mici.
Puneti prajitura la cuptor preincalzit la 175 de grade timp de 35-40 minute (faceti proba cu scobitoarea).
Lasati prajitura sa se raceasca, apoi presarati deasupra zahar pudra.
*Compozitia se poate pune si in forme de briose, arata minunat.


Sunday, March 4, 2012

Tort Eszterhazy - Eszterhazy Cake

Ingrediente pentru blat
Oua: 8 albusuri
Nuci macinate: 200 gr
Zahar: 150 gr

Ingrediente pentru crema

Oua: 8 galbenusuri
Zahar vanilat: 2 pliculete
Zahar pudra: 100 gr
Faina: 50 gr
Lapte fierbinte: 250 ml
Unt moale: 250 gr

Ingrediente glazura alba

Oua: 1 albus
Zahar pudra: 150 gr
Zeama de lamaie: 1 lg

 

Ingrediente pentru plasa de ciocolata
Ciocolata neagra: 50 gr


Preparare
Blat: mixati albusurile spuma ferma cu un praf de sare, apoi adaugati treptat zaharul. La sfarsit incorporati nucile prajite si macinate.
Pregatiti o tava rotunda de tort si tapetati-o cu hartie. Din compozitia obtinuta trebuie sa coaceti 7 foi de bezea,  fiecare foaie se coace timp de 5-7 minute.
Dupa ce scoateti din cuptor bezeaua coapta, o asezati pe masa peste o lingura de apa rece; lasati cateva secunde, apoi cu ajutorul unui cutit cu lama lata si ascutita desfaceti bezeaua de hartia de copt. Repetati procedeul si pentru celelalte foi.

Crema: mixati galbenusurile cu zaharul vanilat si zaharul pudra timp de cateva minute, apoi incorporati usor faina. Puneti laptele la foc pana da in clocot, apoi turnati-l peste galbenusuri; varsati toate ingredientele intr-o cratita cu fund dublu, puneti-o din nou pe foc mic si amestecati continuu ca sa nu se lipeasca. Dupa ce crema s-a ingrosat, o luati de pe foc, o acopetiri cu folie transparenta si o lasati sa se raceasca.
Untul moale (la temperatura camerei) il mixati spuma, iar in el adaugati treptat crema de galbenusuri si amestecati pana obtineti o crema omogena.
Pregatiti un platou si incepeti sa alcatuiti tortul: pe fiecare foaie coapta (cele 7 foi de bezele) intindeti crema, inclusiv pe cea de deasupra si pe marginile tortului.

Glazura alba: mixati albusul spuma ferma, adaugati treptat zaharul pudra, mixand continuu, iar la final zeama de lamaie.
Glazura alba o intindeti deasupra, peste ultimul strat de crema.

Plasa de ciocolata: topiti ciocolata pe bain-marie, puneti-o intr-o punga de patiserie (sau o punga mica careia ii rupeti un colt) si formati cercuri peste glazura alba.
Cu ajutorul unei scobitori trasam linii din interiorul tortului spre exterior si apoi din exterior spre interior; continuati pana trasati toate liniile.
Marginile tortului le imbracati cu nuci prajite si macinate nu foarte marunt.


Prajitura cu visine confiate

Ingrediente pentru blat
Ciocolata cu lapte: 150 gr
Oua: 5
Unt: 150 gr
Zahar: 150 gr
Faina: 80 gr
Unt

Ingrediente pentru crema
Ciocolata alba: 200 gr
Frisca lichida: 400 gr
Zahar vanilat: 1 lingurita
Visine confiate: 300 gr (sau proaspete/congelate/in compot)

Ingrediente pentru decor
Ciocolata cu lapte: 100 gr
Unt: 30 gr
Visine confiate (sau proaspete/congelate/in compot)

Preparare
Blat: puneti ciocolata la topit pe bain-marie. Lasati-o sa se raceasca, adaugati zaharul si untul taiat cubulete si amestecati bine. Adaugati galbenusurile, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Bateti albusurile spuma ferma cu un praf de sare si incorporate-le cu o lingura amestecand usor de la baza vasului catre exteriorul acestuia. In final, incorporati treptat faina, amestecand usor tot cu lingura.
Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu unt si hartie de copt si se coace la foc potrivit, timp de 30 de minute.
Crema: Mixati spuma ferma frisca cu zaharul vanilat. Puneti la topit pe bain-marie ciocolata alba, lasati-o putin la racit, apoi incorpotari cu o lingura frisca. Crema se lasa la rece pentru cateva minute.
Glazura: topiti ciocolata pe bain-marie, adaugati untul si cand acesta s-a topit luati-o de pe foc.
Blatul copt si racit il taiati in doua. Asezati prima jumatate pe un platou, ungeti cu crema de ciocolata, adaugati visine si acoperiti cu cel de-al doilea blat.
Deasupra turnati glazura de ciocolata calduta si decorati cu visine confiate.


Prajitura cu cocos, vanilie si ciocolata

 Ingrediente pentru blat
Oua: 8 albusuri
Zahar: 350 gr
Nuca de cocos: 350 gr

Ingrediente pentru crema de ciocolata
Ciocolata Milka Dessert: 200 gr
Cacao: 2 lg
Ness: 2 lg ness
Zahar: 4 lg
Unt: 80 gr
Lapte: 8 lg

Ingrediente pentru crema de vanilie
Budinca de vanilie: 2 plicuri
Lapte: 700 ml
Zahar vanilat: 2 pliculete
Zahar: 6 lg
Frisca lichida: 300 ml

Ingrediente pentru decor
Ciocolata amaruie rasa

Preparare
Pentru blat: mixam albusurile spuma ferma cu un praf de sare, adaugati zaharul si continuati sa mixati pana zaharul se va topi in totalitate, iar compozitia isi va dubla volumul. Incorporati nuca de cocos amestecand usor cu o lingura de lemn de la baza vasului catre exteriorul acestuia.
Pregatiti o tava de 25*38 cm, unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt, turbati compozitia si coaceti timp de 15-20 de minute la foc potrivit, apoi lasati la racit.  
Pentru crema de ciocolata: puneti pe bain-marie intr-o craticioara toate ingredientele si amestecati cu telul pana veti obtineti o crema omogena; lasati glazura obtinuta sa se raceasca.
Pentru crema de vanilie: fierbeti budincile de vanilie in 700 ml lapte, adaugati zaharul si zaharul vanilat si lasati-o sa se raceasca complet.
Bateti frisca spuma ferma si incorporati-o (amestecand usor cu o lingura de lemn de la baza vasului catre exteriorul acestuia) in budinca de vanilie.
Luati o tava si incepeti sa alcatuiti prajitura: un strat de bezea cocos, unul de crema de ciocolata, unul de crema de vanilie si deasupra presarati din abundenta ciocolata rasa.


Prajitura fulg de nea - Snowflake layer cake

Ingrediente blat
Oua: 5 galbenusuri
Zahar: 180 gr
Zahar vanilat: 1 pliculet
Faina: 200 gr
Praf de copt : 8 gr
Apa: 10 linguri 

Ingrediente crema
Margarina Rama: 250 gr
Lapte: 350 ml
Nuca de cocos: 100 gr
Amidon alimentar: 1 lingura
Esenta de rom

Ingrediente glazura
Oua: 5 albusuri
Zahar: 200 gr
Nuca de cocos sau ciocolata alba

Preparare
Pentru blat: uniti intr-un bol galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat si 10 linguri de apa. Mixati toate ingredientele pana ce zaharul se va topi si compozitia isi va dubla volumul.
Amestecati faina cu praful de copt si incorporati-o in compozitie amestecand usor.
Pregatiti o in tava, asezati hartie de copt, turnati compozitia si coaceti la 180 de grade timp de 15 minute.
Pentru crema: uniti intr-o craticioara nuca de cocos cu amidonul, adaugati laptele in fir si puneti amestecul la foc mic. Lasati ingredientele pe foc pana se ingroasa putin, apoi stingeti, lasati-o sa se raceasca si adaugati putina esenta de rom.
Frecati margarina pana devine spuma si incepeti sa adaugati, putin cate putin, crema de cocos, amestecand bine.
Pentru glazura: mixati pe bain-marie albusurile cu un praf de sare si cu zaharul pana devin o spuma ferma. Lasati-le sa se raceasca.
Luati o tava si incepeti sa alcatuiti prajitura. Asezati blatul, un strat de crema, unul de glazura si deasupra presarati din abundenta nuca de cocos sau ciocolata alba rasa.




Friday, March 2, 2012

Tort cu crema de iaurt si afine - Blueberry Yogurt Cake

Ingrediente pentru blat
Faina: 4 linguri
Zahar: 4 linguri
Oua: 4
Praf de copt: 1 pliculet
Sare
Zahar vanilat: 1 pliculet
Apa: 100 ml

Ingrediente pentru crema
Iaurt cu fructe de padure: 375 ml
Frisca lichida: 500 ml
Zahar: 5 linguri
Gelatina in folii: 20 gr
Afine: 150 gr

Ingrediente pentru decor
Afine: 500 gr
Gelatina rosie: 1 plic

Preparare
Blat: mixati albusurile spuma ferma cu un praf de sare.
Adaugati treptat zaharul si continuati sa mixati pana ce acesta se va incorpora perfect.
Adaugati galbenusurile, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare.
Amestecati faina cu praful de copt si incorporati-o treptat, amestecand usor cu o lingura de la baza vasului catre exteriorul acestuia.
Varsati compozitia intr-o tava cu diametrul de 24 cm tapetata cu unt si faina (eu folosesc hartie de cuptor) si coaceti timp de 15-20 minute la 180 grade (faceti proba cu scobitoarea).
Dupa ce blatul s-a copt, se lasa la racit si se taie in doua.

Crema: uniti iaurtul cu 3 lg de zahar si amestecati pana zaharul pana se va topi.
Puneti gelatina la inmuiat in apa rece.
Mixati frisca spuma ferma si puneti-o la rece.
Puneti la foc 5 linguri de apa. Cand incepe sa fiarba opriti focul, adaugati gelatina stoarsa bine (mai putin un sfert de lingurita) si amestecati pana aceasta se va topi. Adaugati-o calda in crema de iaurt amestecand foarte bine.
Incorporati si frisca continuand sa amestecati pana veti obtine o crema omogena si spunoasa.

Topping: puneti intr-o craticioara 150 gr de afine cu 2 lg de zahar, zdrobiti afinele cu o furculita si adaugati 3 linguri de apa. Puneti ingredientele pe foc si lasati-le sa fiarba timp de 5 minute. Adaugati gelatina pastrata si amestecati pana aceasta se va topi.

Sirop: puneti intr-o craticioara 100 ml de apa, lasati-o sa dea in clocot si adaugati zaharul vanilat. Siropul se lasa la racit cateva minute.

Alegeti un platou si incepeti sa alcatuiti tortul: asezati primul blat, insiropati-l, adaugati crema (mai putin 3 lg) si din loc in loc cate o lingurita de afine cu tot cu suc (puteti “amesteca” afinele usor cu o scobitoare). Puneti peste crema cel de-al doilea blat si la sfarsit acoperiti cu cele 3 lg de crema.
Decorati tortul cu 500 gr de afine si bagati-l la congelator. 
Preparati gelatina conform instructiunilor de pe plic, lasati-o sa se racoreasca 1 minut si apoi o turnati peste tort ajutandu-va de o lingura.
Inainte de servire lasati tortul in frigider pentru cel putin 3 ore.



Thursday, February 23, 2012

Gogosi cu mere, stafide si fistic - Apple donuts

Ingrediente
Mere: 650 gr
Faina 00: 400 gr
Lapte: 150 ml
Zahar: 120 gr
Stafide: 100 gr
Fistic decojit: 100 gr
Oua: 2
Portocala
Lamaie
Praf de copr: 1 pliculet
Zahar pudra
Rom
Ulei de masline (sau normal)
Sare

Preparare
Pentru inceput puneti stafidele la inmuiat in apa calduta.
Spalati bine lamaia, uscati-o si dati coaja pe razatoare.
Amestecati foarte bine intr-un bol urmatoarele ingrediente: faina, praful de copt, un praf de sare, zaharul, coaja de lamaie, sucul (strecurat) de la o jumatate de portocala, 2 linguri de rom (bautura, nu esenta), ouale si la final laptele varsat in fir. Amestecati pana ce pasta va avea o consistenta omogena, semidensa.
Incorporati in pasta stafidele (stoarse bine si uscate cu un servetel), fisticul si merele curatate si taiate bucatele mici.
Luati pasta cu o lingura si puneti la prajit gogosele in ulei incins la 1700.
Dupa ce le scoateti din ulei lasati-le la scurs pe o hartie absorbanta.
Inainte de servire asezati-le pe un platou, presarati deasupra zahar pudra si serviti-le calde.



Wednesday, February 22, 2012

Tiramisu by Buddy Valastro

Ingrediente
Cafea espresso: 2 cesti
Zahar: 1 ceasca (200 gr)
Lichior de cafea: 7 lg
Marsala: 2 lg
Oua: 4 galbenusuri
Crema mascarpone: 450 gr
Piscoturi
Frisca lichida: 1 ceasca (240 ml)
Cacao amara

Preparare
Uniti intr-o craticioara cafeaua, jumatate de ceasca de zahar si 6 linguri de lichior. Puneti-le pe foc mic pentru cateva minute.

Mixati galbenusurile cu zaharul pana veti obtine o crema fina si spumoasa. Adaugati crema mascarpone, 1 lingura de lichior si 2 linguri de marsala. Intre timp mixati frisca si incorporati-o cu grija in crema preparata anterior. 

*Frisca se incorporeaza usor (adaugati cate o lingura, apoi amestecati) cu o lingura de lemn, amestecand de la baza vasului catre exteriorul acestuia.
Pregatiti tava in care doriti sa realizati desertul si creati straturi: un strat cu piscoturi insiropate in cafea, un strat de crema, cacao amara, un alt strat de piscoturi insiropate (acest strat il asezati in sens opus fata de primul), crema si in final cacao din abundenta.

Inainte de servire lasati desertul la frigider pentru cateva ore.


Prajitura cu piscoturi si ciocolata - Ladyfingers and chocolate cake

Ingrediente
Piscoturi: 400 gr
Cafea: 2 cescute
Ciocolata alba: 330 gr
Lichior de cafea: 1 paharel
Oua: 2 galbenusuri
Frisca batuta: 350 gr
Zahar pudra: 5 lg
Unt moale: 100 gr
Lapte: ½ pahar

Preparare
Maruntiti 250 gr de ciocolata si puneti-o la topit pe bain-marie impreuna cu 1 cescuta de cafea si lichiorul. Cand ciocolata se va topi luati-o de pe foc, dar nu si din bain-marie si incorporati untul moale taiat bucatele, batand energic cu un tel pana ce veti obtine o compozitie fina. Incorporati galbenusurile, unul cate unul si 4 linguri de zahar pudra. Lasati compozitia sa se raceasca, apoi incorporati 250 gr de frisca batuta (frisca se incorporeaza adaugand cate o lingura si amestecand usor de la baza vasului catre experiorul acestuia).
Amestecati laptele cu o cescuta de cafea si indulciti-l cu o lingura de zahar vanilat.
Pregatiti un platou dreptunghiular, insiropati rapid piscoturile in lapte, asezati primul strat, adaugati crema, apoi un alt strat de piscoturi insiropate, crema si continuati pana ce veti termina ingredientele avand grija ca ultimul strat sa fie crema de ciocolata.
Decorati desertul cu piscoturi maruntite, ciocolata rasa si frisca.