Tort cu crema de iaurt si afine - Blueberry Yogurt Cake

Ingrediente pentru blat

Faina: 4 linguri

Zahar: 4 linguri

Oua: 4

Praf de copt: 1 pliculet

Sare

Zahar vanilat: 1 pliculet

Apa: 100 ml

Ingrediente pentru crema

Iaurt cu fructe de padure: 375 ml

Frisca lichida: 500 ml

Zahar: 5 linguri

Gelatina in folii: 20 gr

Afine: 150 gr

Ingrediente pentru decor

Afine: 500 gr

Gelatina rosie: 1 plic

Preparare

Blat: mixati albusurile spuma ferma cu un praf de sare.

Adaugati treptat zaharul si continuati sa mixati pana ce acesta se va incorpora perfect.

Adaugati galbenusurile, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare.

Amestecati faina cu praful de copt si incorporati-o treptat, amestecand usor cu o lingura de la baza vasului catre exteriorul acestuia.

Varsati compozitia intr-o tava cu diametrul de 24 cm tapetata cu unt si faina (eu folosesc hartie de cuptor) si coaceti timp de 15-20 minute la 180 grade (faceti proba cu scobitoarea).

Dupa ce blatul s-a copt, se lasa la racit si se taie in doua.

Crema: uniti iaurtul cu 3 lg de zahar si amestecati pana zaharul pana se va topi.

Puneti gelatina la inmuiat in apa rece.

Mixati frisca spuma ferma si puneti-o la rece.

Puneti la foc 5 linguri de apa. Cand incepe sa fiarba opriti focul, adaugati gelatina stoarsa bine (mai putin un sfert de lingurita) si amestecati pana aceasta se va topi. Adaugati-o calda in crema de iaurt amestecand foarte bine.

Incorporati si frisca continuand sa amestecati pana veti obtine o crema omogena si spunoasa.

Topping: puneti intr-o craticioara 150 gr de afine cu 2 lg de zahar, zdrobiti afinele cu o furculita si adaugati 3 linguri de apa. Puneti ingredientele pe foc si lasati-le sa fiarba timp de 5 minute. Adaugati gelatina pastrata si amestecati pana aceasta se va topi.

Sirop: puneti intr-o craticioara 100 ml de apa, lasati-o sa dea in clocot si adaugati zaharul vanilat. Siropul se lasa la racit cateva minute.

Alegeti un platou si incepeti sa alcatuiti tortul: asezati primul blat, insiropati-l, adaugati crema (mai putin 3 lg) si din loc in loc cate o lingurita de afine cu tot cu suc (puteti “amesteca” afinele usor cu o scobitoare). Puneti peste crema cel de-al doilea blat si la sfarsit acoperiti cu cele 3 lg de crema.

Decorati tortul cu 500 gr de afine si bagati-l la congelator. 

Preparati gelatina conform instructiunilor de pe plic, lasati-o sa se racoreasca 1 minut si apoi o turnati peste tort ajutandu-va de o lingura.

Inainte de servire lasati tortul in frigider pentru cel putin 3 ore.

Sursa