Tort cu crema de iaurt si afine - Blueberry Yogurt Cake

Ingrediente pentru blat

Faina: 4 linguri

Zahar: 4 linguri

Oua: 4

Praf de copt: 1 pliculet

Sare

Zahar vanilat: 1 pliculet

Apa: 100 ml

Ingrediente pentru crema

Iaurt cu fructe de padure: 375 ml

Frisca lichida: 500 ml

Zahar: 5 linguri

Gelatina in folii: 20 gr

Afine: 150 gr

Ingrediente pentru decor

Afine: 500 gr

Gelatina rosie: 1 plic

Preparare

Blat: mixati albusurile spuma ferma cu un praf de sare.

Adaugati treptat zaharul si continuati sa mixati pana ce acesta se va incorpora perfect.

Adaugati galbenusurile, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare.

Amestecati faina cu praful de copt si incorporati-o treptat, amestecand usor cu o lingura de la baza vasului catre exteriorul acestuia.

Varsati compozitia intr-o tava cu diametrul de 24 cm tapetata cu unt si faina (eu folosesc hartie de cuptor) si coaceti timp de 15-20 minute la 180 grade (faceti proba cu scobitoarea).

Dupa ce blatul s-a copt, se lasa la racit si se taie in doua.

Crema: uniti iaurtul cu 3 lg de zahar si amestecati pana zaharul pana se va topi.

Puneti gelatina la inmuiat in apa rece.

Mixati frisca spuma ferma si puneti-o la rece.

Puneti la foc 5 linguri de apa. Cand incepe sa fiarba opriti focul, adaugati gelatina stoarsa bine (mai putin un sfert de lingurita) si amestecati pana aceasta se va topi. Adaugati-o calda in crema de iaurt amestecand foarte bine.

Incorporati si frisca continuand sa amestecati pana veti obtine o crema omogena si spunoasa.

Topping: puneti intr-o craticioara 150 gr de afine cu 2 lg de zahar, zdrobiti afinele cu o furculita si adaugati 3 linguri de apa. Puneti ingredientele pe foc si lasati-le sa fiarba timp de 5 minute. Adaugati gelatina pastrata si amestecati pana aceasta se va topi.

Sirop: puneti intr-o craticioara 100 ml de apa, lasati-o sa dea in clocot si adaugati zaharul vanilat. Siropul se lasa la racit cateva minute.

Alegeti un platou si incepeti sa alcatuiti tortul: asezati primul blat, insiropati-l, adaugati crema (mai putin 3 lg) si din loc in loc cate o lingurita de afine cu tot cu suc (puteti “amesteca” afinele usor cu o scobitoare). Puneti peste crema cel de-al doilea blat si la sfarsit acoperiti cu cele 3 lg de crema.

Decorati tortul cu 500 gr de afine si bagati-l la congelator. 

Preparati gelatina conform instructiunilor de pe plic, lasati-o sa se racoreasca 1 minut si apoi o turnati peste tort ajutandu-va de o lingura.

Inainte de servire lasati tortul in frigider pentru cel putin 3 ore.

Sursa

Tort de pere si ciocolata - Pear and chocolate cake

Preparare: 30 min

Timp de coacere: 40 min

Cantitate: 8 persoane

Dificultate: mica

Ingrediente

Biscuiti amaretti: 100 gr

Unt: 170 gr

Ciocolata fondanda: 200 gr

Faina: 200 gr

Praf de copt: ½ plic

Pere: 7 (aprox. 700 gr)

Oua: 4

Vin alb: 350 gr

Zahar: 100 gr

Preparare

 

Curatati perele de coaja (1), taiati-le in patru, curatati semintele si partea dura de pe mijloc (2) apoi asezati bucatile intr-o cratita. Turtati peste acestea vin alb si lasati la marinat cel putin 20 minute (3).  Puneti cratita pe foc mic si lasati pana ce lichidul se va evapora complet (4).

Intre timp taiati ciocolata fondanta (5), puneti-o la topit in bain-marie, adaugati 100 gr de unt taiat bucatele (6) si amestecati pana totul devine o crema fina. Luati de pe foc si lasati la racit.

Mixati restul de unt cu 50 gr de zahar si cu galbeusurile, pana obtieti o crema omogena (7), apoi adaugati crema de ciocolata care intre timp s-a racit (8). Varsati compozitia obtinuta intr-un vas incapator (9).

Peste compozitie se adauga biscuitii amaretti sfaramati (10), faina si praful de copt (11).

Bateti albusurile spuma, incorporati in acestea restul de zahar si continuati sa mixati pentru alte cateva secunde. Incorporati delicat (cu o lingura) albusurile in compozitia de ciocolata si amaretti (12).

Impartiti compozitia in doua, prima parte o varsati intr-o tava rotunda tapetata cu unt si faina (13), de diametru 22-23 cm, acoperiti crema cu pere (14-15) si reacoperiti cu restul de crema (16-17).

Puneti in cuptor preincalzit la 180^o pentru 40 minute. Cand este gata, lasati tortul 10 minute in tava pentru a se raci si pentru a nu se lasa. Dupa ce se scate din tava (18) se pulverizeaza cu zahar pudra si se serveste.

Sursa