Thursday, February 23, 2012

Gogosi cu mere, stafide si fistic - Apple donuts

Ingrediente
Mere: 650 gr
Faina 00: 400 gr
Lapte: 150 ml
Zahar: 120 gr
Stafide: 100 gr
Fistic decojit: 100 gr
Oua: 2
Portocala
Lamaie
Praf de copr: 1 pliculet
Zahar pudra
Rom
Ulei de masline (sau normal)
Sare

Preparare
Pentru inceput puneti stafidele la inmuiat in apa calduta.
Spalati bine lamaia, uscati-o si dati coaja pe razatoare.
Amestecati foarte bine intr-un bol urmatoarele ingrediente: faina, praful de copt, un praf de sare, zaharul, coaja de lamaie, sucul (strecurat) de la o jumatate de portocala, 2 linguri de rom (bautura, nu esenta), ouale si la final laptele varsat in fir. Amestecati pana ce pasta va avea o consistenta omogena, semidensa.
Incorporati in pasta stafidele (stoarse bine si uscate cu un servetel), fisticul si merele curatate si taiate bucatele mici.
Luati pasta cu o lingura si puneti la prajit gogosele in ulei incins la 1700.
Dupa ce le scoateti din ulei lasati-le la scurs pe o hartie absorbanta.
Inainte de servire asezati-le pe un platou, presarati deasupra zahar pudra si serviti-le calde.



Wednesday, February 22, 2012

Tiramisu by Buddy Valastro

Ingrediente
Cafea espresso: 2 cesti
Zahar: 1 ceasca (200 gr)
Lichior de cafea: 7 lg
Marsala: 2 lg
Oua: 4 galbenusuri
Crema mascarpone: 450 gr
Piscoturi
Frisca lichida: 1 ceasca (240 ml)
Cacao amara

Preparare
Uniti intr-o craticioara cafeaua, jumatate de ceasca de zahar si 6 linguri de lichior. Puneti-le pe foc mic pentru cateva minute.

Mixati galbenusurile cu zaharul pana veti obtine o crema fina si spumoasa. Adaugati crema mascarpone, 1 lingura de lichior si 2 linguri de marsala. Intre timp mixati frisca si incorporati-o cu grija in crema preparata anterior. 

*Frisca se incorporeaza usor (adaugati cate o lingura, apoi amestecati) cu o lingura de lemn, amestecand de la baza vasului catre exteriorul acestuia.
Pregatiti tava in care doriti sa realizati desertul si creati straturi: un strat cu piscoturi insiropate in cafea, un strat de crema, cacao amara, un alt strat de piscoturi insiropate (acest strat il asezati in sens opus fata de primul), crema si in final cacao din abundenta.

Inainte de servire lasati desertul la frigider pentru cateva ore.


Prajitura cu piscoturi si ciocolata - Ladyfingers and chocolate cake

Ingrediente
Piscoturi: 400 gr
Cafea: 2 cescute
Ciocolata alba: 330 gr
Lichior de cafea: 1 paharel
Oua: 2 galbenusuri
Frisca batuta: 350 gr
Zahar pudra: 5 lg
Unt moale: 100 gr
Lapte: ½ pahar

Preparare
Maruntiti 250 gr de ciocolata si puneti-o la topit pe bain-marie impreuna cu 1 cescuta de cafea si lichiorul. Cand ciocolata se va topi luati-o de pe foc, dar nu si din bain-marie si incorporati untul moale taiat bucatele, batand energic cu un tel pana ce veti obtine o compozitie fina. Incorporati galbenusurile, unul cate unul si 4 linguri de zahar pudra. Lasati compozitia sa se raceasca, apoi incorporati 250 gr de frisca batuta (frisca se incorporeaza adaugand cate o lingura si amestecand usor de la baza vasului catre experiorul acestuia).
Amestecati laptele cu o cescuta de cafea si indulciti-l cu o lingura de zahar vanilat.
Pregatiti un platou dreptunghiular, insiropati rapid piscoturile in lapte, asezati primul strat, adaugati crema, apoi un alt strat de piscoturi insiropate, crema si continuati pana ce veti termina ingredientele avand grija ca ultimul strat sa fie crema de ciocolata.
Decorati desertul cu piscoturi maruntite, ciocolata rasa si frisca.


Tuesday, February 21, 2012

Bignè cu crema pasticcera - Cream puff dough (choux pastry)

Ingrediente
Faina 00: 250 gr
Unt: 50 gr
Zahar: 25 gr
Oua: 6
Ulei de masline (sau normal)
Scortisoara - optional
Zahar pudra
Sare

Preparare
Puneti la fiert intr-o craticioara 300 ml de apa, untul si un praf de sare. Adaugati faina si amestecati pana veti obtine o compozitie consistenta si fara cocoloase. 
*Compozitia  este gata cand incepe sa se desprinda de peretii cratitei.
Lasati compozitia la racit, apoi incorporati pe rand zaharul si ouale.
Luati compozitie cu o lingurita, puneti in ulei cald si lasati "gogoselele" formate sa se coaca pana se vor umfla si vor avea un aspect auriu. Continuati pana terminati compozitia.
Lasati-le la scurs cateva secunde pe o hartie absorbanta.
Aromatizati crema pasticcera cu o lingurita de scortisoara, transferati-o intr-o punga de patiserie, infiletati in capatul acesteia o forma subtire si incepeti sa umpleti “gogoselele”.
Asezati-le pe un platou, presarati peste ele zahar pudra (din abundenta) si serviti-le calde.

Wednesday, February 15, 2012

Rulada cu capsuni - Strawberry Roll

Ingrediente pentru blat
Oua: 4
Faina: 60 gr
Amidon: 20 gr
Zahar: 120 gr
Praf de copt: 1 lingurita
Coaja rasa de lamaie sau zahar vanilat

Ingredient pentru crema
Oua: 3 galbenusuri
Zahar: 3 lg
Frisca lichida: 250 gr
Capsuni: 500 gr
Zahar pudra




Preparare
Taiati capsunile bucatele si lasati-le la macerat intr-un bol cu 2 lg de zahar si sucul de la o jumatate de lamaie.
Puneti pe bain-marie galbenusurile cu zaharul si amestecati pana obtineti o crema spumoasa (daca doriti puteti aromatiza cu putin lichior).
Lasati crema sa se raceasca bine apoi incorporati usor (cu o lingura) frisca batuta in prealabil. Bagati crema obtinuta in frigider.

Pentru blat separati ouale, mixati albusurile cu 60 gr de zahar si galbenusurile cu restul de zahar. Incorporati usor in galbenusuri faina, amidonul, zaharul vanilat si albusurile batute spuma (albusurile se incorporeaza cu o lingura amestecand usor de la baza vasului catre exteriorul  ecestuia).
Turnati compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de cuptor, nivelati si coaceti la 1900 timp de 7-8 minute.
Cand blatul este gata, rasturnati-l pe un prosop umed si dezlipiti hartia.
Insiropati blatul cu siropul de capsuni, adaugati crema si capsunile taiate bucatele. 
Rulati blatul ajutandu-va de prosop si impaturiti-l folie transparenta. 
Puneti rulada in frigider pentru doua ore.
Inainte de servire decorati cu zahar pudra.

Monday, February 13, 2012

Crema Bavareza - Bavarian Cream

Ingrediente pentru crema bavareza
Frisca lichida: 600 ml
Zahar: 75 gr
Biscuiti amaretti: 70 gr
Ciocolata fondanta rasa: 60 gr
Lapte: 50 ml
Gelatina in folii: 10 gr
Oua: 3 galbenusuri

Ingrediente pentru topping gianduia
Ciocolata fondanta: 100 gr
Zahar: 110 gr
Alune maruntite: 70 gr
Frisca lichida: 20 ml

Preparare
Bavareza: puneti gelatina la inmuiat intr-un bol cu apa rece. Varsati laptele si 200 ml de frisca intr-o craticioara si incalziti-le putin. Uniti intr-un bol galbenusurile cu zaharul, mixati bine, apoi adaugati usor (in fir) compozitia de lapte si frisca.
Transferati compozitia intr-o cratita (la foc moderat) si lasati-o pana devine densa; amestecati continuu cu o lingura pentru dulciuri (nu trebuie sa fiarba). Adaugati gelatina stoarsa bine si amestecati pana ce aceasta se incorporeaza perfect, apoi lasati-o sa se raceasca.
Mixati bine frisca ramasa si puneti-o cateva minute la frigirer.
Maruntiti biscuitii in blander si razuiti ciocolata fondanta.
Dupa ce crema s-a racit incorporati cu o lingura, amestecand usor de la baza catre experior, frisca, biscuitii si ciocolata.
Varsati compozitia in forma dorita si puneti-o in frigider pentru 6 ore.

Topping gianduia: cu putin inainte de a fi servit desertul preparati topping-ul. Puneti in blander alunele cu o lingura de zahar si mixati pana devin fine.
Puneti pe foc intr-o craticioara 150 ml apa cu 100 gr zahar si lasati-le sa fiarba timp de 3 minute.
In alta craticioara puneti ciocolata sa se topeasca in bain-marie.
Amestecati in ciocolata topita, cu un tel, alunele maruntite si siropul de zahar cald (siropul se adauga in fir).
Luati cratita de pe bain-marie si incorporati usor frisca.

Scoateti desertul din frigider, rasturnati-l pe un platou si acoperiti-l cu topping-ul gianduia. 






Sunday, February 12, 2012

Tarta de pere cu caramel - Upside-Down Pear Tart

Ingrediente
Pere: 6
Aluat de tarta (pasta frolla): 1 kg
Zahar: 200 gr
Unt: 200 gr

Preparare
Puneti pe foc intr-o craticioara 200 gr de zahar cu o lingura de apa si lasati pe foc pana va capata o culoare aurie. Adaugati untul taiat bucatele si amestecati pana ce acesta se incorporeaza perfect.
Varsati caramelul in tava de tarta acoperind inclusiv bordul acesteia.
Curatati perele de coaja, taiatile in forma de semiluna si asezati-le peste caramel (inainte ca acesta sa se raceasca).
Intindeti cu ajutorul unui sucitor aluatul (5 cm grosime) si acoperiti perle (incercati sa acoperiti perfect suprafata tavii). Taiati aluatul in excess si bagati tava in cuptor preincalzit la 2000 timp de 40 de minute.
Scoateti tortul din cuptor si rasturnati-l pe un platou.

Sursa 


Mini tarte cu fructe - Fruit tarts

Ingrediente
Oua: 1
Ananas in sirop
Kiwi
Capsuni
Banana
Gelatina de caise
Faina pentru forme
Unt pentru forme


Preparare
Tapetati formele de mini tarte cu unt si faina si imbracati-le in aluat. Bateti oul, ungeti aluatul si bagati formele la cuptor preincalzit la 1800 pentru aproximativ 20 de minute.
Scoteti tartele din cuptor, lasati-le la racit si umpleti-le cu crema pasticcera.
Taiati in bucatele fructele si distribuiti-le peste crema.
Puneti pe foc intr-o craticioara 2 linguri de gelatina, lasati-o sa se topeasca si ungeti cu o pensula fructele.

Crema Pasticcera

Ingrediente
Faina: 50 g
Baton de vanilie
Zahar vanilat: 1 plic
Lapte: 500 ml
Zahar: 150 g
Oua: 6 galbenusuri

Preparare 
Puneti pe foc intr-o craticioara laptele (pastrati jumatate de lapte rece) si batonul de vanilie. Lasati-l sa dea in clocot, apoi luati-l de pe foc, acoperiti-l si lasati-l la racit 10 minute. 
Intr-un castron mixati galbenusurile cu zaharul pana devin o crema spumoasa si deschisa la culoare; adaugati (in fir) o treime din laptele caldut, apoi incorporati faina (in ploaie), continuand sa mixati. 
Scoateti batonul de vanilie din lapte ramas, iar peste acesta adaugati incet (amestecand cu un tel) compozitia de oua, faina, zahar si lapte. 
Puneti cratita pe foc mic, adaugati putin cate putin laptele rece si amestecati pana ce compozitia devine densa (nu trebuie sa aiba cocoloase).

Stingeti focul si lasati crema sa se raceasca (amestecati din cand in cand pentru a nu se forma crusta).



Friday, February 10, 2012

Tarta cu capsuni si urda - Strawberry and cream cheese tart

Ingrediente
Urda proaspata: 450 gr
Capsuni: 200 gr
Zahar: 90 gr
Oua: 2
Lamaie
Zahar pudra
Faina si unt pentru tava

Preparare
Amestecati intr-un bol ouale cu zaharul pana veti obtine o compozitie omogena. Adaugati urda, coaja de lamaie (spalati foarte bine lamaia) si continuati sa amestecati.
Intindeti aluatul de tarta cu ajutorul unui sucitor (aprox. 5 mm) apoi asezati-l intr-o forma de tarta (diametru 26 cm) tapetata cu unt si faina. Umpleti tarta cu crema de urda si bagati-o la cuptor preincalzit la 1800 timp de 35 minute.
Spalati capsunile, uscati-le si taiati-le pe lungime.
Scoateti tarta din cuptor, lasati-o sa se raceasca, asezati-o pe un platou si decorati-o cu capsuni si zahar pudra.

Tarta cu cirese amare - Cherry almond tart

Ingrediente
Cirese amare: 600 gr
Zahar brun: 200 gr
Oua: 2
Alune: 100 gr
Piscoturi: 100 gr
Unt: 70 gr + pentru tava
Zahar: 70 gr
Faina 00: 50 gr + pentru tava
Rom: ½ cescuta
Zahar pudra

Preparare
Spalati 500 gr de cirese amare, scoateti samburii si puneti-le la foc cu zaharul brun timp de 15 minute; pana ce incep sa lase sirop. Dupa 15 minute stingeti si lasati-le la racit.
Maruntiti alunele (in blander) si amestecati-le cu piscoturile sfaramate grosolan, faina, 50 gr de zahar, ouale, 50 gr de unt (topit si racit) si ciresele din sirop.
Intindeti aluatul se tarta cu ajutorul unui sucitor (aprox. 5 mm grosime) apoi asezati-l intr-o forma de tarta (diametru 24 cm) tapetata cu unt si faina. 
Adaugati crema preparata anterior, nivelati-o si puneti tava in cuptor preincalzit la 1700 timp de 50 minute. Scoateti din cuptor si lasati la racit.
Puneti pe foc intr-o tigaie restul de unt, 20 gr de zahar si 100 gr de cirese. Se adauga romul se agita putin, apoi cu ajutorul unul aprinzator se da foc romului. Se lasa 20 secunde pana ce alcoolul se va evapora.
Scoateti tarta pe un platou, adaugati deasupra garnitura cu rom si zahar pudra (optional).

Aluat de tarta - Tart crust - Pasta frolla

Ingrediente pentru 1100 gr de pasta
Unt: 250 gr
Faina: 500 gr
Oua: 4 galbenusuri
Esenta de vanilie
Zahar pudra: 200 gr

Preparare
Puneti intr-un bol faina, un praf de sare, untul bucatele (abia scos din frigider) si mixati toate ingredientele pana ce compozitia va avea un aspect nisipos si fainos. Apoi adaugati zaharul si continuati sa mixati pana se incorporeaza .
Formati cu compozitia obtinuta clasica fantana in care adaugati un varf de lingurita de esenta de vanilie si galbenusurile. Framantati repede cu mainile pana veti obtine o coca suficient de elastica.
Formati din coca obtinuta o minge, inveliti-o in pelicula transparenta si bagati-o la frigider cel putin jumatate de ora inainte de coacere.



 

Wednesday, February 8, 2012

Tort Forêt Noire - Forêt Noire Cake

Ingrediente
Crema Philadelphia clasica: 200 gr
Faina: 120 gr
Oua: 3
Zahar: 120 gr
Zahar pudra: 100 gr
Cacao: 2 linguri
Cirese negre din comport: 150 gr
Frisca lichida: 200 ml
Ciocolata rasa pentru decor: 50 gr
Unt si faina pentru tava

Preparare
Mixati ouale cu zaharul pana veti obtine o compozitie omogena. 
Incorporati faina cernuta impreuna cu cacaoa si varsati compozitia obtinuta intr-o tava de 22 cm tapetata cu unt si faina. Coaceti la 1800 timp de 20 minute, apoi lasati la racit.
Amestecati bine crema Philadelphia cu zaharul pudra, apoi incorporati usor cu o lingura frisca batuta.
Taiati blatul in trei si stropiti (nu insiropati) fiecare blat cu compot.
Asezati pe un platou primul blat, peste acesta ¼ din crema si jumatate din cantitatea de cirese (fara samburi). Acoperiti cu cel de-al doilea blat, adaugati din nou ¼  din crema si restul de cirese. Adaugati ultimul blat, acoperiti tot tortul cu crema ramasa si puneti-l la frigider pentru cateva ore.
Dupa ce il scoateti din frigider decorati cu frisca, cirese si ciocolata rasa.

Sursa

Biscuiti cu alune si fulgi de ciocolata - Chocolate Peanut Cookies

Ingrediente
Faina: 225 gr
Zahar: 175 gr
Unt: 125 gr
Praf de copt: 1 pliculet
Sare
Fulgi de ciocolata fondanta: 125 gr
Ciocolata cu lapte: 50 gr
Alune: 60 gr
Oua: 1

Preparare
Amestecati faina cu un praf de sare, praful de copt si zaharul. Adaugati untul moale, oul si amestecati bine toate ingredientele. La inceput coca va rezulta sfaramicioasa, dar framantand-o bine devine consistenta.
Taiati alunele grosolan si incorporati-le in coca.
La final amestecati fulgii de ciocolata si ciocolata cu lapte (taiata bucatele mici).
Formati din coca biscuitei rotunzi si asezati-i intr-o tava cu hartie de cuptor.
Puneti tava pentru 60 minute in frigider, apoi bagati-o la cuptor preincalzit la 1800 pentru 10 minute.

 

Monday, February 6, 2012

Cheesecake cu ciocolata si cirese - Chocolate Cherry Cheesecake

Ingrediente
Cirese: 650 gr
Lamaie netratata
Urda dulce: 400 gr
Unt: 60 gr
Biscuiti de ciocolata: 120 gr
Zahar: 230 gr
Frisca lichida: 250 ml
Gelatina in folii: 16 gr
Ciocolata fondanta: 80 gr
Cacao amara: 50 gr

Preparare
Spalati 500 gr de cirese, uscati-le si scoateti samburii. Puneti fructele intr-o craticioara, adaugati coaja rasa de lamaie, 200 gr zahar, acoperiti cu un capac si puneti-le pe foc timp de 15 minute. Scoateti ciresele fierte si mai lasati pe foc lichidul pana obtineti un sirop fluid. Puneti la inmuiat gelatina intr-un vas cu apa rece, apoi o stoarceti lejer si o puneti pe foc mic intr-o craticioara cu jumatate din cantitatea se sirop. Lasati pe foc pana ce gelatina se va topi.
Maruntiti biscuitii in blander si adaugati usor untul topit in prealabil; varsati compozitia intr-o forma de tort de 18 cm diametru (pe fund puneti hartie de cuptor), presati-o bine cu dosul unei linguri, adaugati ciresele fierte si bagati forma la frigider.
Puneti urda intr-un bol si amestecati-o cu o lingura pana devine ca o crema.
Adaugati gelatina, cacaoa cernuta si 70 gr de ciocolata topita si racita.
Mixati frisca cu restul de zahar si incorporati-o in crema de urda.
Varsati compozitia in forma de tort si bagati-o din nou la frigider pentru 6-7 ore.
Inainte de a se servi, tortul se scoate din forma, se aseaza pe un platou si se orneaza ciocolata rasa si cirese.


Sunday, February 5, 2012

Sarlota cu zmeura si banane - Raspberry and banana charlotte

Ingrediente
Piscoturi
Suc de ananas: 1 pahar
Zmeura: 2 cutii
Banana: 1
Lapte: 200 ml
Oua: 2 galbenusuri
Zahar: 75 gr
Amidon de porumb: 1 lingurita
Gelatina in folii: 18 gr
Frisca lichida: 200 ml

Preparare
Imbracati o tava de chec in folie transparenta.
Asezati pe fund un strat de piscoturi, taiate pe masura tavii si insiropate in suc de ananas.
Puneti 2/3 din gelatina intr-un vas cu apa rece si lasati-o pana se inmoaie.
Mixati laptele, amidonul de porumb, zaharul si galbenusurile pana obtineti o crema omogena. Puneti compozitia obtinuta pe foc mic si amestecati pana ce aceasta se ingroasa. Cand da primul clocot se ia de pe foc si se baga intr-o cratita cu apa foarte, foarte rece. Cat este inca fierbinte adaugati gelatina (stoarsa lejer) si amestecati pana ce crema se va raci foarte bine.
Mixati frisca si incorporati-o in crema rece.
Mixati zmeura si strecurati-o. Puneti la inmuiat in apa rece restul de gelatina, apoi o stoarceti lejer si o puneti la topit pe foc mic cu 1/4 din zmeura strecurata. Amestecati gelatina topita cu restul se zmeura si incorporati delicat, cu o lingura de lemn, in crema cu frisca.
Varsati in tava (peste piscoturi) jumatate din crema, taiati banana pe lungime, asezati bucatile ca pe piscoturi si impingeti-le in stratul de crema. Adaugati inca un rand de crema, iar la final piscoturi insiropate cu suc de ananas.









Budinci de Sf. Valentin - Valentine's Day Puddings

Ingrediente
Iaurt: 400 gr
Frisca lichida: 150 ml
Zahar: 4 linguri
Capsuni: 125 gr
Biscuiti cu cacao: 10 (in forma de inima)
Gelatina in folii: 12 gr

Preparare
Pentru inceput puneti gelatina intr-un bol cu apa rece si lasati-o la inmuiat.
Scoateti gelatina, o stoarceti lejer si o puneti la topit, pe foc mic, impreuna cu 2 linguri de frisca si zaharul. Lasati compozitia la racit si incorporati iaurtul tinut la temperatura camerei. 
Mixati frisca si incorporati-o in crema de iaurt. 
Adaugati capsunile si 2 biscuiti rupti in bucatele nu foarte mici.
In 4 forme cilindrice de budinca sau in 4 pahare asezati un biscuit, cu partea plata pe fundul formei, apoi adaugati crema de iaurt. Puneti formele in frigider pentru cateva ore.
Scoteti formele din frigider, rasturnati-le pe farfurioare si ornati-le cu cate un biscuit.
Ca budincile sa se desprinda perfect bagati o treime din forma in apa fierbinte pret de cateva secunde.




Saturday, February 4, 2012

Tort Kinder Pingui - Kinder Pingui Cake

Ingrediente

Faina: 200 gr

Zahar: 200 gr

Ciocolata fondanta: 300 gr

Unt: 80 gr

Cacao amara: 50 gr

Oua: 4

Frisca lichida: 200 ml

Praf de copt

Lapte integral: ½ pahar

Nutella



Preparare

Mixati ouale cu zaharul pana ce compozitia devine cremoasa si deschisa la culoare. Adaugati faina, untul (topit si racit in prealabil), cacaoa si praful de copt, amestecand bine dupa adaugarea fiecarui ingredient. Asezati hartie de cuptor in forma de tort si varsati compozitia. Puneti in cuptor preincalzit la 1800 pentru aproximativ 20 minute. Dupa ce s-a copt, scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca la temperatura camerei.Intre timp bateti frisca. Cand blatul s-a racit taiati-l pe orizontala in trei, intindeti peste primul blat un strat de nutella, apoi un strat de frisca si cotinuati pana ce deasupra veti avea cel de-al treilea blat. 
Puneti ciocolata fondanta la topit in bain-marie. 
Acoperiti tortul cu ciocolata topita, iar deasupra ornati cu ciocolata cu lapte rasa.
Puneti desertul la frigider pentru cateva ore pana ce ciocolata se va intari.

Tiramisu cu ananas - Pineapple Tiramisu

Ingrediente
Crema mascarpone: 500 gr
Oua: 5
Zahar: 5 linguri
Ananas: 2 conserve
Piscoturi
Nuca de cocos
  
Preparare 
Mixati galbenusurile cu zaharul pana obtineti o crema spumoasa si deschisa la culoare, iar separat albusurile cu un praf de sare. Incorporati in galbenusuri crema mascarpone mixand la viteza 1 pana ce obtineti o crema consistenta. Adaugati si albusurile (puneti cate o lingura, apoi amestecati usor) amestecand de aceasta data delicat, cu o lingura, de la baza castronului catre exteriorul acestuia.
Asezati piscoturile intr-o tava acoperind toate laturile acesteia. Insiropati-le bine cu siropul de ananas, ajutandu-va de o lingura, apoi adaugati un strat de crema si ananas taiat bucatele mici. Insiropati si asezati al doilea rand de piscoturi (de aceasta data in celalalt sens fata de primul rand), peste acestea adaugati restul de crema, bucatele mici de ananas (le puteti lasa si rondele mari daca doriti) si deasupra nuca de cocos.
Desertul se acopera cu folie transparenta si inainte de a fi servit se tine in frigider timp de 3-4 ore.


Chec cu iaurt - Yogurt cake

Ingrediente 
Zahar: 180 gr 
Faina 00: 180 gr
Iaurt grecesc: 250 ml
Oua: 2
Praf de copt: 1 pliculet
Unt: 50 gr
Sare
Coaja de lamaie
Zahar pudra



Preparare
Pentru inceput mixati ouale cu zaharul pana obtineti o crema spumoasa si deschisa la culoare. Adaugati in ploaie faina cernuta, un praf de sare si untul (untul se topeste si se lasa apoi la racit). La sfarsit se adauga iaurtul, coaja rasa se lamaie si praful de copt. Compozitia rezultata trebuie sa fie cremoasa si foarte bine amestecata.
Tapetati o tava de chec cu unt si zahar, varsati compozitia si nivelati cu o lingura bagata in apa rece.
Tava se baga la cuptor preincalzit la 1800 pentru 40-50 minute (nu deschideti cuptorul primele 20 de minute pentru a nu da inapoi).
Verificati cu o scobitoare daca checul este copt. Daca scobitoarea este uscata, checul este gata.
Dupa ce l-ati scos din cuptor si l-ati lasat sa se raceasca la temperatura camerei, se scoate din tava, se presara cu zahar pudra si este gata pentru a fi servit.
Inaite de a-l baga in cuptor puteti pune deasupra miez de nuca sau fulgi de ciocolata.

Prajtura cu foi de napolitana

Ingrediente
Foi de napolitana: 4
Unt: 250 gr
Zahar: 400 gr
Miez de nuca: 200 gr
Oua: 4 galbenusuri
Esenta de vanilie

Preparare
Nuca se pune intr-o tava si se baga cateva minute la cuptor. Se scoate si jumatate din cantitate se taie bucatele, iar cealalta jumatate se macina.
Untul se topeste in bain-marie; dupa ce acesta s-a topit se incorporeaza 200 gr de zahar, apoi galbenusurile. Se va amesteca constant pana ce crema se va ingrosa ca o budinca.
Cele 200 gr de zahar ramase se pun pe foc cu 2 linguri de apa si se lasa sa se caramelizeze.
Cand crema s-a ingrosat se adauga miezul de nuca, se amesteca si se lasa sa mai fiarba 2 minute. Se ia de pe foc, se adauga caramelul si esenta de vanilie, amestecand energic. Crema se lasa 5 minute la racit inainte de a umple foile.
Puneti prima foaie de napolitana pe o tava, adaugati crema si intindeti uniform. Continuati pana umpleti toate foile. 
Peste prajitura se va pune o greutate si se va lasa cateva ore sa se inmoaie.


Friday, February 3, 2012

Ciocolata de casa

Ingrediente
Lapte praf: 250 ml
Zahar: 400 gr
Apa: 150 ml
Unt: 100 gr
Cacao: 50 gr cacao
Esenta de vanilie sau rom
Alune (sau nuci prajite, migdale, stafide)


Preparare
Laptele praf se cerne si se amesteca cu cacaoa.
Intr-o craticioara se pune la fiert apa impreuna cu zaharul si se amesteca constant pana ce zaharul se va topi in totalitate. Din momentul in care siropul incepe sa fiarba aveti obtiunea de a alege consistenta ciocolatei: daca doriti ca ciocolata sa fie mai moale faceti siropul mai subtire, daca vreti ca aceasta sa fie sfaramicioasa faceti siropul mai gros, ca mierea. Puteti lua putin sirop in lingurita sa vedeti ce consistenta are.
Cand siropul va fi gata se ia de pe foc si se adauga laptele praf in ploaie si se amesteca pana se omogenizeaza. La sfarsit se adauga untul (in prealabil topit si racit), esenta si se amesteca din nou foarte bine.
Compozitia obtinuta se rastoarna intr-o tava unsa cu unt, suprafata acesteia se netezeste cu o lingura bagata in cand in cand in apa rece, apoi se presara deasupra alunele (alunele se apasa sa intre bine  in ciocolata).
Se lasa la temperatura camerei pana se raceste, apoi se baga in frigider pentru cateva ore.

Bomboane Raffaello - Raffaello Candies

Ingrediente
Ciocolata alba: 225 gr
Alune: 100 gr
Nuca de cocos: 100 gr
Frisca lichida: 90 gr
Unt: 40 gr
Esenta de vanilie

Preparare
Puneti la topit, pe foc mic, untul, frisca lichida si doua picaturi de vanilie. Dupa ce untul s-a topit, se ia de pe foc, se adauga ciocolata taiata bucatele mici si se amesteca bine toate ingredientele. Compozitia obtinuta se pune in frigider pentru aproximativ 6 ore.
Dupa cele 6 ore scoateti compozitia din frigider si ajutandu-va de o lingura luati compozitie, faceti mici bulgarasi si puneti in mijlocul fiecareia cate o aluna. La final treceti bulgarasii prin nuca de cocos.
Inainte de servire se vor conserva la rece.
 

Tort de clatite - Crepe cake

Ingrediente
Lapte: 800 ml
Faina: 500 gr
Oua: 6
Sare
Unt
Nutella
Alune
Ciocolata cu lapte: 400 gr

Preparare
Intr-un bol amestecati ouale cu un praf de sare. Incepeti sa adaugati faina, laptele si continuati sa mixati pana ce compozitia devine omogena si fara cocoloase. Compozitia se lasa timp sa o ora sa se odihneasca.
Dupa o ora incepeti sa preparati clatitele. Ungeti o tigaie cu unt, lasati sa se incalzeasca si adaugati un polonic de compozitie. Coaceti timp de 3-4 minute pe fiecare parte. 
Pentru acest desert sunt necesare 20-25 de clatite.
Pregatiti un platou asezati prima clatita, peste aceasta un strat de nutella si continuati pana ce veti termina clatitele.
Topiti ciocolata cu lapte in bain-marie si turnati-o uniform peste tortul de clatite. 
La final decorati cu alune sau fructe confiate.