Tarta cu capsuni si urda - Strawberry and cream cheese tart

Ingrediente

Aluat de tarta (pasta frolla): 500 gr

Urda proaspata: 450 gr

Capsuni: 200 gr

Zahar: 90 gr

Oua: 2

Lamaie

Zahar pudra

Faina si unt pentru tava

Preparare

Amestecati intr-un bol ouale cu zaharul pana veti obtine o compozitie omogena. Adaugati urda, coaja de lamaie (spalati foarte bine lamaia) si continuati sa amestecati.

Intindeti aluatul de tarta cu ajutorul unui sucitor (aprox. 5 mm) apoi asezati-l intr-o forma de tarta (diametru 26 cm) tapetata cu unt si faina. Umpleti tarta cu crema de urda si bagati-o la cuptor preincalzit la 180⁰ timp de 35 minute.

Spalati capsunile, uscati-le si taiati-le pe lungime.

Scoateti tarta din cuptor, lasati-o sa se raceasca, asezati-o pe un platou si decorati-o cu capsuni si zahar pudra.

Sursa

Tarta cu cirese amare - Cherry almond tart

Ingrediente

Aluat de tarta (pasta frolla): 500 gr

Cirese amare: 600 gr

Zahar brun: 200 gr

Oua: 2

Alune: 100 gr

Piscoturi: 100 gr

Unt: 70 gr + pentru tava

Zahar: 70 gr

Faina 00: 50 gr + pentru tava

Rom: ½ cescuta

Zahar pudra

Preparare

Spalati 500 gr de cirese amare, scoateti samburii si puneti-le la foc cu zaharul brun timp de 15 minute; pana ce incep sa lase sirop. Dupa 15 minute stingeti si lasati-le la racit.

Maruntiti alunele (in blander) si amestecati-le cu piscoturile sfaramate grosolan, faina, 50 gr de zahar, ouale, 50 gr de unt (topit si racit) si ciresele din sirop.

Intindeti aluatul se tarta cu ajutorul unui sucitor (aprox. 5 mm grosime) apoi asezati-l intr-o forma de tarta (diametru 24 cm) tapetata cu unt si faina. 

Adaugati crema preparata anterior, nivelati-o si puneti tava in cuptor preincalzit la 170⁰ timp de 50 minute. Scoateti din cuptor si lasati la racit.

Puneti pe foc intr-o tigaie restul de unt, 20 gr de zahar si 100 gr de cirese. Se adauga romul se agita putin, apoi cu ajutorul unul aprinzator se da foc romului. Se lasa 20 secunde pana ce alcoolul se va evapora.

Scoateti tarta pe un platou, adaugati deasupra garnitura cu rom si zahar pudra (optional).

Sursa

Aluat de tarta - Tart crust - Pasta frolla

Ingrediente pentru 1100 gr de pasta

Unt: 250 gr

Faina: 500 gr

Oua: 4 galbenusuri

Esenta de vanilie

Zahar pudra: 200 gr

Preparare

Puneti intr-un bol faina, un praf de sare, untul bucatele (abia scos din frigider) si mixati toate ingredientele pana ce compozitia va avea un aspect nisipos si fainos. Apoi adaugati zaharul si continuati sa mixati pana se incorporeaza .

Formati cu compozitia obtinuta clasica fantana in care adaugati un varf de lingurita de esenta de vanilie si galbenusurile. Framantati repede cu mainile pana veti obtine o coca suficient de elastica.

Formati din coca obtinuta o minge, inveliti-o in pelicula transparenta si bagati-o la frigider cel putin jumatate de ora inainte de coacere.

Sursa

 

Tarta cu crema pasticcera - Fruit tart

Ingrediente pasta frolla

Faina: 250 gr

Unt: 180 gr

Zahar pudra: 100 gr

Oua : 2 galbenusuri

Coaja de la jumatate de lamaie

Ingrediente crema pasticcera

Faina: 50 gr

Baton de vanilie + Zahar vanilat: 1 plic

Lapte: 500 ml

Zahar: 150 gr

Oua: 6 galbenusuri

Preparare

Pasta frolla: puneti faina si untul rece taiat bucatele intr-o cratita si amestecati bine cele doua ingrediente. Adaugati zaharul pudra, galbenusurile si continuati sa amestecati pana ce toate ingredientele s-au icorporat. La sfarsit adaugati si coaja de lamaie, amestecand compozitia cat mai putin posibil. Formati din coca o migiuta, acoperiti cu folie transparenta si bagati-o la frigider pentru cel putin o ora.

Crema pasticcera: puneti pe foc intr-o craticioara laptele (pastrati jumatate de lapte rece) si batonul de vanilie. Lasati-l sa dea in clocot, apoi luati-l de pe foc, acoperiti-l si lasati-l la racit 10 minute. 

Intr-un castron mixati galbenusurile cu zaharul pana devin o crema spumoasa si deschisa la culoare; adaugati (in fir) o treime din laptele caldut, apoi incorporati faina (in ploaie), continuand sa mixati. 

Scoateti batonul de vanilie din lapte ramas, iar peste acesta adaugati incet (amestecand cu un tel) compozitia de oua, faina, zahar si lapte. 

Puneti cratita pe foc mic, adaugati putin cate putin laptele rece si amestecati pana ce compozitia devine densa (nu trebuie sa aiba cocoloase).

Stingeti focul si lasati crema sa se raceasca (amestecati din cand in cand pentru a nu se forma crusta).

Tapetati cu unt si faina o forma de tarta, intindeti pasta frolla cu un facalet, o asezati in tava (pasta se inteapa pe toata suprafata cu o furculita) si bagati-o la cuptor preincalzit la 180⁰ pentru 20 minute. 

Dupa ce s-a copt si racit se scoate din tava, se adauga crema pasticera si se decoreaza cu fructe proaspete. 

Se tine la frigider cel putin 4 ore inainte de a fi servita.

Sursa