Ingrediente pasta frolla
Faina: 250 gr
Unt: 180 gr
Zahar pudra: 100
gr
Oua : 2
galbenusuri
Coaja de la
jumatate de lamaie
Ingrediente crema pasticcera
Faina: 50 gr
Baton de vanilie + Zahar vanilat: 1
plic
Lapte: 500 ml
Zahar: 150 gr
Oua: 6 galbenusuri
Preparare
Pasta frolla: puneti faina si untul rece taiat bucatele
intr-o cratita si amestecati bine cele doua ingrediente. Adaugati zaharul
pudra, galbenusurile si continuati sa amestecati pana ce toate ingredientele
s-au icorporat. La sfarsit adaugati si coaja de lamaie, amestecand compozitia cat mai putin
posibil. Formati din coca o migiuta, acoperiti cu folie transparenta si
bagati-o la frigider pentru cel putin o ora.
Crema pasticcera: puneti pe
foc intr-o craticioara laptele (pastrati jumatate de lapte rece) si batonul de
vanilie. Lasati-l sa dea in clocot, apoi luati-l de pe foc, acoperiti-l si lasati-l la racit 10 minute.
Intr-un
castron mixati galbenusurile cu zaharul pana devin o crema spumoasa si
deschisa la culoare; adaugati (in fir) o treime din laptele caldut, apoi incorporati faina (in ploaie), continuand sa mixati.
Scoateti
batonul de vanilie din lapte ramas, iar peste acesta adaugati incet (amestecand
cu un tel) compozitia de oua, faina, zahar si lapte.
Puneti cratita pe foc mic, adaugati putin cate putin laptele rece si amestecati pana ce compozitia devine
densa (nu trebuie sa aiba cocoloase).
Stingeti focul si
lasati crema sa se raceasca (amestecati din cand in cand pentru a nu se forma crusta).
Tapetati cu unt
si faina o forma de tarta, intindeti pasta frolla cu un facalet, o asezati in
tava (pasta se inteapa pe toata suprafata cu o furculita) si bagati-o la cuptor
preincalzit la 1800 pentru 20 minute.
Dupa ce s-a copt si racit se
scoate din tava, se adauga crema pasticera si se decoreaza cu fructe proaspete.
Se tine la frigider cel putin 4 ore inainte de a fi servita.
