Bignè cu crema pasticcera - Cream puff dough (choux pastry)

Ingrediente

Faina 00: 250 gr

Crema pasticcera: 250 gr

Unt: 50 gr

Zahar: 25 gr

Oua: 6

Ulei de masline (sau normal)

Scortisoara - optional

Zahar pudra

Sare

Preparare

Puneti la fiert intr-o craticioara 300 ml de apa, untul si un praf de sare. Adaugati faina si amestecati pana veti obtine o compozitie consistenta si fara cocoloase. 

*Compozitia  este gata cand incepe sa se desprinda de peretii cratitei.

Lasati compozitia la racit, apoi incorporati pe rand zaharul si ouale.

Luati compozitie cu o lingurita, puneti in ulei cald si lasati "gogoselele" formate sa se coaca pana se vor umfla si vor avea un aspect auriu. Continuati pana terminati compozitia.

Lasati-le la scurs cateva secunde pe o hartie absorbanta.

Aromatizati crema pasticcera cu o lingurita de scortisoara, transferati-o intr-o punga de patiserie, infiletati in capatul acesteia o forma subtire si incepeti sa umpleti “gogoselele”.

Asezati-le pe un platou, presarati peste ele zahar pudra (din abundenta) si serviti-le calde.

Sursa