Crema Bavareza - Bavarian Cream

Ingrediente pentru crema bavareza

Frisca lichida: 600 ml

Zahar: 75 gr

Biscuiti amaretti: 70 gr

Ciocolata fondanta rasa: 60 gr

Lapte: 50 ml

Gelatina in folii: 10 gr

Oua: 3 galbenusuri

Ingrediente pentru topping gianduia

Ciocolata fondanta: 100 gr

Zahar: 110 gr

Alune maruntite: 70 gr

Frisca lichida: 20 ml

Preparare

Bavareza: puneti gelatina la inmuiat intr-un bol cu apa rece. Varsati laptele si 200 ml de frisca intr-o craticioara si incalziti-le putin. Uniti intr-un bol galbenusurile cu zaharul, mixati bine, apoi adaugati usor (in fir) compozitia de lapte si frisca.

Transferati compozitia intr-o cratita (la foc moderat) si lasati-o pana devine densa; amestecati continuu cu o lingura pentru dulciuri (nu trebuie sa fiarba). Adaugati gelatina stoarsa bine si amestecati pana ce aceasta se incorporeaza perfect, apoi lasati-o sa se raceasca.

Mixati bine frisca ramasa si puneti-o cateva minute la frigirer.

Maruntiti biscuitii in blander si razuiti ciocolata fondanta.

Dupa ce crema s-a racit incorporati cu o lingura, amestecand usor de la baza catre experior, frisca, biscuitii si ciocolata.

Varsati compozitia in forma dorita si puneti-o in frigider pentru 6 ore.

Topping gianduia: cu putin inainte de a fi servit desertul preparati topping-ul. Puneti in blander alunele cu o lingura de zahar si mixati pana devin fine.

Puneti pe foc intr-o craticioara 150 ml apa cu 100 gr zahar si lasati-le sa fiarba timp de 3 minute.

In alta craticioara puneti ciocolata sa se topeasca in bain-marie.

Amestecati in ciocolata topita, cu un tel, alunele maruntite si siropul de zahar cald (siropul se adauga in fir).

Luati cratita de pe bain-marie si incorporati usor frisca.

Scoateti desertul din frigider, rasturnati-l pe un platou si acoperiti-l cu topping-ul gianduia. 

Sursa