Prajitura cu cocos, vanilie si ciocolata

 Ingrediente pentru blat

Oua: 8 albusuri
Zahar: 350 gr
Nuca de cocos: 350 gr

Ingrediente pentru crema de ciocolata
Ciocolata Milka Dessert: 200 gr
Cacao: 2 lg
Ness: 2 lg ness
Zahar: 4 lg
Unt: 80 gr
Lapte: 8 lg

Ingrediente pentru crema de vanilie
Budinca de vanilie: 2 plicuri
Lapte: 700 ml
Zahar vanilat: 2 pliculete
Zahar: 6 lg
Frisca lichida: 300 ml

Ingrediente pentru decor
Ciocolata amaruie rasa

Preparare
Pentru blat: mixam albusurile spuma ferma cu un praf de sare, adaugati zaharul si continuati sa mixati pana zaharul se va topi in totalitate, iar compozitia isi va dubla volumul. Incorporati nuca de cocos amestecand usor cu o lingura de lemn de la baza vasului catre exteriorul acestuia.

Pregatiti o tava de 25*38 cm, unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt, turbati compozitia si coaceti timp de 15-20 de minute la foc potrivit, apoi lasati la racit.  

Pentru crema de ciocolata: puneti pe bain-marie intr-o craticioara toate ingredientele si amestecati cu telul pana veti obtineti o crema omogena; lasati glazura obtinuta sa se raceasca.

Pentru crema de vanilie: fierbeti budincile de vanilie in 700 ml lapte, adaugati zaharul si zaharul vanilat si lasati-o sa se raceasca complet.

Bateti frisca spuma ferma si incorporati-o (amestecand usor cu o lingura de lemn de la baza vasului catre exteriorul acestuia) in budinca de vanilie.

Luati o tava si incepeti sa alcatuiti prajitura: un strat de bezea cocos, unul de crema de ciocolata, unul de crema de vanilie si deasupra presarati din abundenta ciocolata rasa.

Sursa

Tort cu crema de iaurt si afine - Blueberry Yogurt Cake

Ingrediente pentru blat

Faina: 4 linguri

Zahar: 4 linguri

Oua: 4

Praf de copt: 1 pliculet

Sare

Zahar vanilat: 1 pliculet

Apa: 100 ml

Ingrediente pentru crema

Iaurt cu fructe de padure: 375 ml

Frisca lichida: 500 ml

Zahar: 5 linguri

Gelatina in folii: 20 gr

Afine: 150 gr

Ingrediente pentru decor

Afine: 500 gr

Gelatina rosie: 1 plic

Preparare

Blat: mixati albusurile spuma ferma cu un praf de sare.

Adaugati treptat zaharul si continuati sa mixati pana ce acesta se va incorpora perfect.

Adaugati galbenusurile, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare.

Amestecati faina cu praful de copt si incorporati-o treptat, amestecand usor cu o lingura de la baza vasului catre exteriorul acestuia.

Varsati compozitia intr-o tava cu diametrul de 24 cm tapetata cu unt si faina (eu folosesc hartie de cuptor) si coaceti timp de 15-20 minute la 180 grade (faceti proba cu scobitoarea).

Dupa ce blatul s-a copt, se lasa la racit si se taie in doua.

Crema: uniti iaurtul cu 3 lg de zahar si amestecati pana zaharul pana se va topi.

Puneti gelatina la inmuiat in apa rece.

Mixati frisca spuma ferma si puneti-o la rece.

Puneti la foc 5 linguri de apa. Cand incepe sa fiarba opriti focul, adaugati gelatina stoarsa bine (mai putin un sfert de lingurita) si amestecati pana aceasta se va topi. Adaugati-o calda in crema de iaurt amestecand foarte bine.

Incorporati si frisca continuand sa amestecati pana veti obtine o crema omogena si spunoasa.

Topping: puneti intr-o craticioara 150 gr de afine cu 2 lg de zahar, zdrobiti afinele cu o furculita si adaugati 3 linguri de apa. Puneti ingredientele pe foc si lasati-le sa fiarba timp de 5 minute. Adaugati gelatina pastrata si amestecati pana aceasta se va topi.

Sirop: puneti intr-o craticioara 100 ml de apa, lasati-o sa dea in clocot si adaugati zaharul vanilat. Siropul se lasa la racit cateva minute.

Alegeti un platou si incepeti sa alcatuiti tortul: asezati primul blat, insiropati-l, adaugati crema (mai putin 3 lg) si din loc in loc cate o lingurita de afine cu tot cu suc (puteti “amesteca” afinele usor cu o scobitoare). Puneti peste crema cel de-al doilea blat si la sfarsit acoperiti cu cele 3 lg de crema.

Decorati tortul cu 500 gr de afine si bagati-l la congelator. 

Preparati gelatina conform instructiunilor de pe plic, lasati-o sa se racoreasca 1 minut si apoi o turnati peste tort ajutandu-va de o lingura.

Inainte de servire lasati tortul in frigider pentru cel putin 3 ore.

Sursa

Tiramisu by Buddy Valastro

Ingrediente

Cafea espresso: 2 cesti

Zahar: 1 ceasca (200 gr)

Lichior de cafea: 7 lg

Marsala: 2 lg

Oua: 4 galbenusuri

Crema mascarpone: 450 gr

Piscoturi

Frisca lichida: 1 ceasca (240 ml)

Cacao amara

Preparare

Uniti intr-o craticioara cafeaua, jumatate de ceasca de zahar si 6 linguri de lichior. Puneti-le pe foc mic pentru cateva minute.

Mixati galbenusurile cu zaharul pana veti obtine o crema fina si spumoasa. Adaugati crema mascarpone, 1 lingura de lichior si 2 linguri de marsala. Intre timp mixati frisca si incorporati-o cu grija in crema preparata anterior. 

*Frisca se incorporeaza usor (adaugati cate o lingura, apoi amestecati) cu o lingura de lemn, amestecand de la baza vasului catre exteriorul acestuia.

Pregatiti tava in care doriti sa realizati desertul si creati straturi: un strat cu piscoturi insiropate in cafea, un strat de crema, cacao amara, un alt strat de piscoturi insiropate (acest strat il asezati in sens opus fata de primul), crema si in final cacao din abundenta.

Inainte de servire lasati desertul la frigider pentru cateva ore.

Sursa

Prajitura cu piscoturi si ciocolata - Ladyfingers and chocolate cake

Ingrediente

Piscoturi: 400 gr

Cafea: 2 cescute

Ciocolata alba: 330 gr

Lichior de cafea: 1 paharel

Oua: 2 galbenusuri

Frisca batuta: 350 gr

Zahar pudra: 5 lg

Unt moale: 100 gr

Lapte: ½ pahar

Preparare

Maruntiti 250 gr de ciocolata si puneti-o la topit pe bain-marie impreuna cu 1 cescuta de cafea si lichiorul. Cand ciocolata se va topi luati-o de pe foc, dar nu si din bain-marie si incorporati untul moale taiat bucatele, batand energic cu un tel pana ce veti obtine o compozitie fina. Incorporati galbenusurile, unul cate unul si 4 linguri de zahar pudra. Lasati compozitia sa se raceasca, apoi incorporati 250 gr de frisca batuta (frisca se incorporeaza adaugand cate o lingura si amestecand usor de la baza vasului catre experiorul acestuia).

Amestecati laptele cu o cescuta de cafea si indulciti-l cu o lingura de zahar vanilat.

Pregatiti un platou dreptunghiular, insiropati rapid piscoturile in lapte, asezati primul strat, adaugati crema, apoi un alt strat de piscoturi insiropate, crema si continuati pana ce veti termina ingredientele avand grija ca ultimul strat sa fie crema de ciocolata.

Decorati desertul cu piscoturi maruntite, ciocolata rasa si frisca.

Sursa

Mousse de ciocolata - Chocolate Mousse

Ingrediente 

Ciocolata fondanta:250 gr

Frisca lichida: 250 ml

Oua: 2 galbenusuri + 3 albusuri

Zahar: 2 linguri

Apa: ½ pahar

Preparare 

Puneti ciocolata taiata bucatele in bain-marie, adaugati o jumatate de pahar de frisca lichida si lasati pe foc pana ce ciocolata se va topi complet. Mixati restul de frisca si bagati-o la frigider, apoi mixati albusurile (ca pentru bezele) si le bagati in frigider. Galbenusurile le amestecati cu zaharul pana obtineti o crema omogena. Peste ciocolata topita, luata de pe foc, adaugati galbenusurile, albusurile si frisca. Amestecati cu delicatete toate ingredientele pana obtineti o crema spumoasa. Umpleti cateva cupe de sticla cu mousse si dati-le la frigider pentru cateva ore.   

Cana veti servi acest desert il puteti orna deasupra cu frisca sau cu praf de scortisoara.

Sursa